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沙漠之虎 2022-01-11 17:46
排骨炒年糕的做法介绍
今天用家常的排骨搭配年糕做一道豆豉排骨炒年糕。
排骨有嚼头,年糕软糯,咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香,好馋~


重点是菜和主食都搞定了,一盘吃完,饱腹又满足!

食材 :
肋排约1斤 年糕约300克 盐1/2茶匙

白酒1汤匙 豆豉1/2汤匙 淀粉2汤匙
油2汤匙 生抽2茶匙 蚝油1/2汤匙
糖1/2汤匙 水约200ml
姜2片 葱1根 蒜1个

做法:

1、 肋排剁成小块,姜葱蒜切片。

2、排骨凉水汆熟,捞出去掉杂质,用厨房纸吸干水分。

3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。

4、倒入生粉混合均匀。

5、锅里油烧至六成热,倒入排骨中小火炸3分钟,捞出沥干油。排骨轻炸后更香,如果你想吃的清淡点,这步也可省略

6.锅里留点油,加热后倒入葱姜蒜爆香,倒入一小杯水烧开。



7、 加入年糕煮软,再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。

8、 出锅前再撒一把葱花即可。

炸过的排骨不会过于酥烂,搭配软糯的年糕,荤香饱满却一点都不觉得腻,就连不爱吃豆豉的朋友都说:没想到搭上年糕会这么好吃,简直让人一口接一口,完全停不下来。

小贴士:

1、推荐买整根的水磨年糕,年糕要热水下锅才不会过于胶粘,起糊。
2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕,还可以沾上生粉,先用油煸一遍。这样不止能上色,还能更加入味。


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