| 厨爹 | 2022-01-06 21:26 |
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张家口在哪里？河北最西北的角落。 张家口有什么：莜面，口蘑，熏肉，牛奶葡萄，黄糕，烤全羊…… 如果只拿两个字概括张家口，那么“好吃”当仁不让。 张家口地处长城以北，饮食也接近东北和内蒙口味，是这座城市最锐利的饮食标签。 坝上攸面  莜面是由莜麦加工而成，莜麦已有两千年的历史，光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。莜麦耐寒性强，非常适合坝上的冷凉气候，莜麦的营养价值和经济价值都很高。 莜面饨饨  黄糕  柴沟堡熏肉  蔚县八大碗  阳原铬渣饼  宣化牛奶葡萄 宣化自古以盛产葡萄而远近驰名，故得“葡萄城”之美誉。相传汉朝张骞出使西域时，通过“丝绸之路”从大宛引来葡萄品种，经过当地果农世代精心栽种，繁衍至今。宣化牛奶葡萄，是中国古老的优质葡萄品种之一，种植历史悠久，品质优异，素有“刀切牛奶不流汁”之美誉。  口蘑一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。 1958年郭沫若写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”诗人道出了口蘑这名字的来历。  地处长城以北与内蒙古接壤的塞北山城张家口，因其蒙汉交界的特殊地理位置和气候环境，在长期的文化交流融合过程中逐渐形成了其独特的饮食文化。 复杂的城市性格，背后是张家口跌宕起伏的地理和历史，也证明了“好吃”两字，从来都不是凭空而生。每一种好滋味的延续、流变，都有其独特的际遇和相互关联的因果。美食里，真的能看到我们的过去、现在与将来。 |
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