| 姜谷粉丝 |
2022-01-06 07:43 |
四方食事，不过一碗人间烟火，吃一种人生态度，每个城市也都有自己的美食标签，说到山东大馒头，很多人都耳熟能详，馒头作为我们日常生活中传统面食，是我们中国人的日常主食之一，山东大馒头为何这么有名呢？
2020年旅行的第一站，我来到了青岛崂山的王哥庄，这里的大馒头是山东大馒头的代表，年销量20个亿， 王哥庄村是山东省青岛市崂山区王哥庄街道办事处所在地，北邻王山口村，南邻姜家村，西靠桑园村，东面崂山湾，隔海与大管岛、狮子岛相望，走进王哥庄村，沿街的店铺，大部分都是售卖大馒头的。
在当地朋友的推荐下，我来到了二月二研学基地，探秘山东大馒头的秘密，王哥庄大馒头至今已有500余年历史，得天独厚的气候条件，让这里的大馒头与众不同，专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺，做出来的馒头越嚼越香，十分筋道，二月二家的大馒头，在当地十分有名。
大馒头已经成为了王哥庄的一张金名片，二月二大馒头从源头开始控制，这里有自己的面粉机，从小麦开始，就控制品质，也决定了二月二大馒头的质量。
年底是大馒头的销售旺季，在山东青岛，家家户户过年的时候，都会准备上大馒头，大馒头已经成了青岛人必备的年货，我来的时候，二月二的负责人跟我说，刚刚预定了一万两千份大馒头，这几天工人都十分忙。
二月二这里生产的大馒头被人们津津乐道，主要是因为品质好，全部采用冬小麦自磨而成小麦粉，加入崂山山泉水，经手工揉制成形，铁锅蒸制而成，面粉生产过程中坚决杜绝任何添加剂和增白剂，不提取小麦中的高筋粉，保障面粉的全面营养，看着一个个大馒头成形，白白胖胖的，煞是好看。
让我十分好奇的，还有山东大馒头的底部，是与众不同的，这里烤焦的部分最是好吃，在其他地方，我没有见过这样的馒头，这也是山东大馒头与众不同的地方，跟这里的蒸馒头工艺有关，人类的口是感受外界的入口，我们藉由哨咬、巧嚼、吞食等行为体验世界，并且与之发生联系，产生愉悦感，王哥庄做出来的馒头越嚼越香，十分筋道。
王哥庄的大馒头除了我们日常食用的圆馒头外，还有各种各样的形状， 王哥庄的能工巧匠们在传统花样基础上，融入地方元素，不断创新馒头的花样造型，开发出了鲜嫩松软、口感甜美、造型新颖的"福、禄、寿、喜"系列产品，价格也不算贵，14个不同形状的花馒头，带上礼盒包装，五十多元，10个大圆馒头的礼盒装，是三十多元，在网络上都可以买到。
二月二研学基地，除了经典的大馒头外，这里的研学项目也很丰富，可以亲手体验馒头的制作，还可以磨豆浆，做豆腐，和各种小动物亲密接触，这里的农家菜也都是绿色有机食材，来自农场自己养的鸡、羊，自己种植的大白菜。
很多人都向往原生态的田园生活，在二月二研学基地，沐浴大自然的阳光，漫步在田园之中，看小羊嬉戏，享受慢生活的乐趣。
自己亲手制作大馒头的过程充满了乐趣，二月二研学基地，除了参观一个大馒头的诞生过程外，还可以在老师的指导下，亲手参与制作大馒头，虎年来临，这次我就跟着老师一起学习制作出了一个小老虎形状的馒头，做出来之后满满的成就感。
寻常食物有了人情，才显得越发珍贵。一道菜，会印记一个人的痕迹，往往我们怀念食物，是因为这道食物，和我们之间有了联系，有了故事，王哥庄大馒头，从面粉到诞生，因为自己的亲身参与，才真正懂得大馒头好吃的原因，线上销售的发达，让全国人都可以吃到真正的王哥庄大馒头。
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