| 厨爹 |
2022-01-04 21:44 |
很多北方人第一次到西南地区，经常会听到当地人说老板来一碗抄手，第一次听到“抄手”，大家还会奇怪是什么，其实抄手就是馄饨，味道柔嫩鲜美，什么时候吃都很方便，早上来一碗热腾腾的抄手浑身舒爽，晚上来一碗抄手可以解馋，别看一个简单的抄手，其实内有乾坤，什么清汤抄手、红油抄手，种类繁多，让你吃不过来。
在四川成都的温江区有一家牟抄手非常有名，生意好得离谱，他们六点开门到晚上七点半收摊，营业时间内客人一直络绎不绝，小小的店铺店内店外挤满人，生意好到让人羡慕，能拼桌吃饭都算你运气好。牟抄手一家有三十年的历史，虽然说人多，但是煮抄手的速度快，只要有地方吃，点餐到上桌只需要一分钟，就能让你大饱口福。
他们家环境简陋，就是一个不折不扣的苍蝇馆子，但是食客的热情无法阻挡，门口一排的简易桌子，已经排到别人家门口，店内菜品不多，主要是抄手，有红油清汤海味和怪味四种口味，可以点一两，1.5两，满足不同胃口的客人，红油和清汤价格是一样，从7元到17元不等，海味和怪味价格一样从8元到20元不等，可以干拌也能加汤，除了抄手之外，就是好吃的凉拌鸡，小份20元。
先来一碗干拌红油抄手，这个抄手个头不大， 但是肉质紧实，刚好能一口一个，调料都是提前打好放在碗底，端上来第一眼就是白白胖胖的一个个抄手，一两十个，二两二十个，赶紧趁热拌开，这个红油辣子特别香，加上葱花提味又很好地压住辣椒的油，抄手煮得耙软糯实，皮薄肉香麻麻辣辣的口感让人惊艳。
海味抄手以香菇笋子和小虾米为配料，味道鲜美可口，喝一口汤底很醇厚，清汤抄手看起来寡淡，但是汤底也同样清鲜，适合清淡口和小朋友，很多家长喜欢带着孩子来他们家，小朋友也爱吃这一口，一口一个比大人吃得还香甜。怪味抄手也是红油汤底，但是比红油抄手多了几样配料，加了酸菜榨菜和笋子，口感清脆又麻辣鲜香，吃起来酸爽开胃。
最后还要介绍一下他们家的凉拌鸡，配抄手吃简直是一绝。一大盆全是拌好的鸡片，麻辣味道很重，尤其是花椒的椒麻感太足了，每一块鸡片都很难入味，这个辣椒油就是精华，特别香，这个配料感觉拌什么都好吃，就是辣度太大，一般人吃不了。服务员太忙的时候，可能红油鸡片不记得给你出，不介意的小伙伴记得自己端着盘子去夹，老板不会生气，但是看准了才夹，不要翻来覆去影响后面客人哦。
他们家就这么简单几样菜，却深受成都人喜欢，很多人专门开车来吃，除了一份情怀，还有就是味道是真的值得！
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