| 姜谷粉丝 |
2022-01-03 08:04 |
三九寒天，天气越来越冷，大多数女人都有这样的困扰，即使衣服穿得很厚，也感觉手脚冰凉，冷飕飕的，那么在这个瑟瑟发抖的冬季里，是不是该吃点什么暖暖身子呢？此时，广东人几乎家家都会煲猪脚姜吃，驱寒保暖，满满的胶原蛋白，整个人都暖暖哒……推荐大家试试。
猪脚姜是广东最具特色的女人滋补食品，也是广东人坐月子吃的最佳补品。猪脚姜的材料其实并不复杂，选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来，味道酸中有甜，甜中有辣。众所周知，醋能促进人的食欲，冬天吃姜醋能促进血液循环，去风寒温补身体，帮助人体提升阳气，特别适合手脚冰凉虚弱人群食用。而且猪脚含有丰富的胶原蛋白质，吃完皮肤弹弹的，滋补养颜，吃上满满一碗过暖冬！
【材料】：猪脚 适量、老姜 适量、鸡蛋 适量、冰糖 适量、甜醋 2~3瓶
【做法】：1、猪脚去毛清洗干净，然后剁成块，不要剁太小，冷水入锅，加入料酒焯一下水，洗干净浮末捞出。
2、鸡蛋冷水下锅，火开煮五分钟即可，煮好的鸡蛋放入冷水中，敲开壳，即可轻松去壳；
3、姜洗净后去姜皮切厚片，用刀轻拍生姜这样更入味，锅里放少量花生油，倒入切好片的姜中小火翻炒，将姜片炒干水分，有香味了再入锅炖。
4、汤锅依次放入处理好的猪脚，姜片和鸡蛋，鸡蛋想更入味的话，可以用牙签或者叉子在鸡蛋上扎些洞。
5、全程不能加一滴水！倒入甜醋至少要没过猪脚，有条件放多点没关系，确保不会烧干水分。醋可以用致美斋甜醋（偏酸）、海天添丁甜醋（偏甜）、珠江桥甜（偏甜）都可以。
6、大火煮开转小火慢煮一个小时，中途要翻动，才会更入味，鸡蛋上色更均匀。然后放入冰糖，随个人口味增减糖，糖可中和一下醋的酸味。
美味的猪脚姜就做好了，猪脚肥而不腻，姜入味不辣，和甜醋一起煮过的鸡蛋也特别好吃，决对不比外面卖的差。
【小提示】：
1、不敢吃太辣，可以用嫩姜（老姜最好）
2、煲猪脚姜醋一定要用甜醋，每种甜醋酸甜味不同，可以根据实际是否加入冰糖。
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