| 沙漠之虎 | 2022-01-02 17:32 |
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土豆泥茄盒的做法介绍 有木有喜欢吃茄子的呢~~~ 平时吃茄子，要么就是烤，要么就是蒸， 但是最近柚子get了另一种茄子的打开方式， 绝对想不到，竟然辣么好吃！！！    大茄子......1个 土豆......适量 小葱......1小束 面粉......适量 生粉......少许 调味 盐......适量 黑胡椒粉......适量 番茄酱......适量  把所有材料准备好， 小土豆去皮切块， 放入清水浸泡一会儿。  捞出沥干，放入高压锅中， 大火煮开后，中火蒸15分钟。  根据自己的口味， 加盐和黑胡椒粉调味，  再用勺子捣成泥。  茄子切成厚片， 然后从中间处切开，但不要切断， 放入盐水中浸泡，防止氧化。  沥干后，塞入土豆泥 ， 铺满一层后，  盖上茄盒，挤压一下， 用勺子刮走边缘的土豆泥，  面粉和水按1：1调成糊， 再加少许生粉，搅拌均匀。 放入茄盒，裹上面粉糊，  锅中倒入适量油， 大火加热至6成（筷子插入有小泡泡）， 放入茄盒，转中火炸制。  炸至两面金黄，表皮酥脆， 放在吸油纸上吸走多余油份。  摆盘， 挤一点番茄酱做装饰， 撒小葱增香添色。  咬一口，咔滋~~ 表皮酥脆，内里软糯， 表里不一哈， 这是一个会爆浆的茄盒有木有？  这次选用的是小个新土豆，口感细腻，比较适合用来做土豆泥。其实土豆泥也可以不用捣得很细，有颗粒的口感也不错。如果想吃到更酥脆的表皮，可以再复炸一次。是不是又要问我，炸剩的油该怎么办？如果颜色很深，粘度大、杂质多，大方点，倒掉它。如果油脂色泽不深，不粘稠，冷却后，用滤网滤走杂质，避光密封保存，静置一下，可以继续食用。建议尽快用完，避免高温加热。轻微加热做凉拌菜，是个好选择。炒菜的话，可以先用少量新油炝锅，等菜下锅后，再适量加剩油。 |
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