厨爹 |
2022-01-01 19:32 |
德国是世界啤酒大国,慕尼黑啤酒节更是全球闻名,但是若按人均啤酒消费量来算,恐怕“啤酒大国”的称谓,还得让给捷克。 作为世界上最爱喝啤酒的国家,捷克不仅是啤酒制造、出口大国,还是人均啤酒消费量最大的国家。 据统计,2019年人均啤酒消费量为142升。按照青岛啤酒最大瓶装的640毫升来算,那就是一年平均喝掉218瓶啤酒。如果再排除掉儿童被平均的数值,差不多每个成年人每天至少喝掉1瓶啤酒。 捷克的酿酒文化,历史悠久。最早出现酿酒的是在公元859年,而在公元903年,捷克就已经开始出口啤酒,捷克也是最早的出口啤酒的国家。而后捷克又陆续的推出了关于酿酒方面的税法,还有一些法律法规。 据说,在中世纪时,捷克农民在自家酿酒像做面包一样普遍,以至于捷克国王下令,要求国民向教会交纳啤酒花税。当12世纪初捷克兴建第一家啤酒酿造厂时,很多家庭早已有了自己的小型啤酒作坊。 在中世纪后期,是否有权酿造啤酒,在很长时间起着区分捷克阶层的作用:只有捷克本土的农民才有权自产自用啤酒,很多城市居民并无权酿啤酒,因此只能在自己家中偷酿。而天主教传入,使得只有修道院的僧侣们才有权酿造啤酒。 13世纪后期,捷克人的饮酒习惯慢慢开始普及。当时的国王说服了天主教,取消了酿酒的禁令,也就是说当时谁都可以酿酒。随着越来越多人的酿酒和经营,啤酒业在捷克盛行了开来,慢慢的从自家的零售贩,卖变成了量化的生产经营。 当时的捷克人喜欢啤酒,达到什么程度?据记载:在一个皇家的婚宴上,酿造了900多桶啤酒。而根据计算,当时这些酒的总量高达20多万公升,真是难以想象。 捷克不仅人均啤酒消费量全球第一,而且还是风靡全球的比尔森酿造法的发祥地。中国产的啤酒,基本都是用比尔森酿造法酿造。比尔森位于布拉格以西约100公里。据说,这里的气候特别适合培育世界上最好的啤酒花。 早在13世纪时,捷克国王就授予比尔森市酿造啤酒的特权。从此,酿造啤酒成为比尔森市的支柱产业,酿酒技术代代相传。发展到顶峰的时候,整个欧洲都在喝捷克酿造的啤酒,16世纪时啤酒占全国GDP87%。 15世纪,比尔森啤酒已驰名捷克西部的整个波西米亚地区。到19世纪40年代,比尔森啤酒的一些缺陷也越来越显现出来。当时,比尔森啤酒仍使用比较原始的上层发酵法,酿制出的啤酒颜色不佳,色泽暗淡,酒浆混浊,且产品的口感也不稳定,消费者怨声载道。 后来,比尔森政府决定筹资建新的酿酒厂,邀请著名酿酒师约瑟夫·格罗尔来设计、研究新啤酒的制作工艺。约瑟夫大胆革新,新式麦芽带来的迷人金黄色泽。比尔森的优质水源,上等啤酒花以及先进的下层发酵法,第一桶比尔森啤酒于1842年横空出世。比尔森啤酒在清澈度、香味和保鲜期等方面风头一时无两。比尔森啤酒和比尔森酿造法,从此在整个欧洲和全球逐渐流行开来。 目前,比尔森啤酒已经成为淡色啤酒的代名词,即使是世界上别的国家生产的淡色啤酒,按惯例也会在标签上注明比尔森字样…… 捷克啤酒种类繁多,以至于谁也无法讲清捷克到底有多少种啤酒。据说,捷克的每个城镇甚至村庄,都有自己的啤酒品牌,一些啤酒馆本身就是前店后厂,出售自酿的啤酒。 捷克人对酒可以说是到了痴迷的地步,简直是无酒不生活。无论男女老少都“嗜酒如命”,许多貌美如花的女孩,甚至比男人更能喝。 在捷克,喝酒的人也是不分男女,更不分年纪大小,下到10几岁小孩,上到八旬老叟,每个人都能喝上几瓶。并且喝酒也是不分场合的,除了喜宴、葬礼、聚会、生日等场合要喝酒以外,就算走在街头,或者是在上班的地点,都可以纵情畅饮。 捷克人很会给自己找各种理由和借口来喝酒,这个国家从年初到年末,共有20多个节日,每一个节日都必须要喝酒,而且要喝的种类也颇多。每一种酒都不能少,什么白的、啤的、红的都要喝个遍,以此来表达对节日的庆祝…… 捷克人普遍喜欢在小酒馆喝啤酒,遍布城市和乡村的啤酒馆,几个世纪以来,一直是人们畅饮的地方,也是讨论政治的场所。捷克的一位政治人物说:“我认为在酒馆喝啤酒,对捷克社会的风气有良好的影响。因为啤酒的酒精度比葡萄酒、伏特加或威士忌低,这样人们在酒馆谈论政治时就不会太疯狂。” 在啤酒馆中,捷克人会展现出他们的另一面:载歌载舞,热情奔放。作家雅洛斯拉夫·哈谢克曾说过:“啤酒馆内的畅饮,能够让人血液沸腾”。他就是在啤酒馆喝着啤酒,写就了风趣幽默的世界名著《好兵帅克》。《过于喧嚣的孤独》的作者赫拉巴尔也说:“在啤酒馆里,就连平常的人也能即兴创作,并被激发出无限的热情和想象。”…… 捷克是个美女如云的国家,无论是在大街小巷,还是景区商场,美女处处可见。尤其是她们洁白细腻的肤质,光洁细致,亮白耀眼,天生丽质,令人艳羡不止。 捷克女孩不仅漂亮,而且还能喝酒。以至于去捷克旅游时,导游都会劝告男游客,不要跟捷克女人一起喝酒,或者取消男游客的夜间活动。捷克女人喝酒都是大杯,杯的容量超乎你的想象。 而中国男人大多“好面子”,喝酒喝不过女人就会拼命喝,殊不知喝不过捷克女人并不丢人,喝醉了让人扛回来,那才是真丢人。 从生理科学上来说,酒量的大小,并无性别之分。研究证明,人的酒量大小,可能与身体中某种特殊的酶有关。酒量好的人,这种酶比较多,活性比较强,反之亦然。而这种酶,与人的性别并无关系。 科学证明,女人对酒精的耐受能力小于男人,这是因为女性生理中会分泌这种酶,有利于消解酒精。另外,酒量大小也与锻炼、习惯、气氛有关。 相对而言,捷克女人确实要比其他一些国家的女人能喝,这是因为捷克是一个浪漫和奔放的民族,在捷克人的眼里,啤酒不是酒,而是一种饮料。从婴儿开始,父母就给她们喝一点,长此以往就习惯了…… 据了解,2019年捷克啤酒产量达到了2160万百升,其中超过四分之一的啤酒出口到德国、美国、俄罗斯、英国等地,给捷克带来了3.3亿美元的外汇收入。 俗话说:酒装在瓶里像水,喝到肚里闹鬼,说起话来走嘴,走起路来闪腿。的确如此,在捷克酗酒闹事者不可枚举。除酒驾以外,酗酒造成的家暴、身体伤害触目皆是,每年给捷克带来多达23亿欧元的社会财产损失。 为了管控捷克人的饮酒习惯,捷克政府除提高税收以外,还严令酒驾。就连酒后在布拉格骑自行车,都被列为酒驾之列,一经发现将面临高额的罚款。
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