| 厨爹 | 2022-01-01 18:58 |
元旦节，是咱们中华民族的传统节日，也是多数国家通称的“新年”。元旦，有着初始之日的意思，是新的一年的开始，是新年的第一天。在这个辞旧迎新的节日，最幸福的事莫过于与家人齐聚一堂享受丰盛的家宴。明日元旦节，记得吃5道“吉祥菜”，营养足寓意好，新年顺顺利利！ 清蒸多宝鱼 鱼肉是我们餐桌上的常客，尤其是逢年过节，鱼是一道必不可少的菜肴。鱼肉富含优质蛋白，是老少皆宜的健康食材之一。鱼可以红烧，也可以清蒸，还可以水煮，吃法丰富多样。逢年过节的时候吃鱼讲究鱼的完整性，所以元旦新年的第一天，蒸一道多宝鱼给家人吃。多宝鱼有着“多宝多富余”的寓意，而吃鱼有着“年年有余”的美好寓意。  食材准备：多宝鱼一尾，葱丝适量，红辣椒丝适量，蒸鱼豉油两勺，料酒两勺，姜丝适量 1、多宝鱼去除内脏，用清水冲洗干净。鱼皮表面的黏液用刀刮去，洗净之后用厨房纸擦拭鱼皮表面的水，在鱼身改十字花刀，能够缩短蒸鱼的时间。 2、处理好的多宝鱼放在盘子里，在盘子底部和鱼身上放上生姜丝，淋入料酒涂抹，腌制10分钟。腌制的时候可以准备一些红辣椒丝和葱丝。 3、热锅上气，把多宝鱼放入锅里蒸3分钟之后倒掉汤汁，继续蒸5分钟。淋上蒸鱼豉油，撒上生姜丝和葱丝，泼入一勺热油激发葱姜的香味即可上桌。  大葱猪肉饺子 元旦意味着新年的开始，所以根据传统习俗，不少地区都有吃饺子的传统习俗。饺子的馅料花样颇丰，大家可以根据自己的口味喜好给家人亲手包饺子。元旦吃饺子有着喜庆团圆和吉祥如意的美好寓意。索性跟大家分享大葱猪肉饺子的做法，大家可以作为一种饺子馅料的参考。  食材准备：猪肉500g，饺子皮适量，大葱适量，花椒水适量，胡萝卜一根，姜末少许，盐适量，蚝油两勺，鸡精少许，生抽一勺 1、猪肉去皮剁碎，饺子馅想要口感好，尽量选择带有一些肥肉的前腿肉。剁碎的猪肉放入盆子里，加入盐、蚝油、生抽、鸡精。 2、胡萝卜去皮洗净切碎末，大葱洗净切葱花，一并倒入猪肉馅里，倒入少许花椒水将馅料充分搅拌均匀。 3、取一张饺子皮，舀一勺大葱猪肉馅，把饺子皮全部包成饺子即可。煮饺子的时候记得水微微沸腾倒入饺子，撒入少许食盐，盖上锅盖煮饺子皮，开盖煮饺子馅，这样煮的饺子口感筋道不破皮。  千张花 新的一年，餐桌上的菜肴也颇有讲究。比如用千张做成“花”，稍加点缀之后端上桌一定能够引来家人的一阵夸赞。千张花颜值颇高，有着“花开富贵”的美好寓意。  食材准备：千张豆皮一张，小番茄适量，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，淀粉少许，鸡精少许 1、千张放入沸水锅里加点儿盐煮软。千张切成长方形，对折以后宽度为食指长度为宜。按照固定的比例切好千张，记得不要把千张切断。 2、切好的千张圈起来，呈一朵花的形状，底部用牙签固定。摆放在盘子里。 3、锅里倒入少许水淀粉，加入食盐、蚝油、生抽、鸡精小火煮沸，搅拌至浓稠状态，淋在千张花上即可。在千张花的中间放一粒枸杞，用番茄稍作点缀即可。  白菜包肉 白菜是冬天的时令蔬菜，物美价廉，营养丰富，深受老百姓的喜爱。百菜包肉有着“百财福袋”的寓意，元旦节是新年的第一天，吃一些美好寓意而且营养足的菜肴，祝福家人吉祥顺利。  食材准备：白菜适量，猪肉适量，小葱两根，胡萝卜半根，盐适量，姜末少许，蚝油一勺，生抽一勺，淀粉少许，鸡精少许 1、白菜掰开洗净倒入沸水锅里汆熟，捞出滤干水分备用。胡萝卜洗净切碎末，猪肉剁碎，小葱切葱花，倒入碗中，加入蚝油、盐、姜末充分搅拌均匀。 2、取适量馅料，把馅料用白菜卷起来，放入盘子里，盘子中心打入一颗蛋黄，蒸锅上气之后把白菜包肉上锅蒸8分钟。 3、锅里倒入一小碗清水，加入生抽、蚝油、淀粉、鸡精搅拌均匀，煮沸之后淋入蒸好的白菜包肉，撒上葱花即可上桌。  蒜蓉肉末生菜 生菜，可能是日常生活中相对容易被人忽视的蔬菜，不过生菜却是物美价廉的佳蔬，口感爽脆，营养丰富。新年吃生菜，有着“生财”的美好寓意。  食材准备：生菜一棵，瘦肉少许，大蒜4瓣，蚝油一勺，盐少许，水淀粉少许 1、生菜掰开用清水冲洗干净，大蒜去皮切蒜末，瘦肉切碎。 2、锅里煮一锅水，水沸之后把生菜倒入锅里汆熟，锅里加点儿盐和食用油，这样既可以让生菜入味，又可以让生菜保持翠绿的色泽。 3、干净的炒锅烧热，倒入少许食用油，大蒜和肉倒入锅里，煸炒至食材断生，倒入水淀粉，加入蚝油搅拌至酱汁浓稠，淋入生菜上即可。  |
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