| 厨爹 | 2021-12-30 23:34 |
 大年三十常吃的7道大菜，提前做好，过年热一热上桌，好吃又省事。元旦马上要到啦，过了元旦就是2022年了，距离春节也就剩下一个月的时间，这个时候在我们老家很多家庭都开始备年货了，杀年猪、腌腊肉、灌腊肠等等，这个时候做过年刚好能吃上。年三十除夕夜是每年最忙的时候，尤其是家里负责做法的人，一大早起来就忙着准备年夜饭的美食了，基本上要忙一整天，尤其是做一些过年常会吃的大菜，比较耗时品类也多。其实有很多大菜我们是可以在年三十的前一天就准备好的，除夕的时候再次热一热、蒸一蒸就可以上桌啦，简单又省事，味道也不差哦。大年三十常吃的7道大菜，提前做好，过年热一热上桌，好吃又省事。  【酱油鸡】 —提前做好上桌前加热8分钟 过年必吃鸡肉，我们当地也是无鸡不成席的，鸡肉味道鲜美，寓意大吉大利，除了白切鸡当天煮之外，一些风干的腊鸡、酱油鸡等等都可以提前做好，酱油鸡色泽金黄诱人，里面的鸡肉鲜嫩多汁还入味，提前做好冰箱冷藏，第二天可以微波炉加热一下上桌。  食材：鸡、沙姜、葱适量、香菜、蒜头、酱油、老抽、冰糖、盐。 1、鸡处理干净，沙姜、葱适量、香菜、蒜头洗净切段待用。 2、锅里加入酱油半碗、老抽一勺、冰糖适量、盐半勺、清水6碗搅拌均匀。 3、把鸡肉放入锅里，加入沙姜、蒜头、葱段和香菜段一起煮。 4、盖上盖子煮13分钟，然后翻面继续煮13分钟，中途把料汁淋在鸡肉上上色均匀。  【红烧肉】 —提前做好上桌前加热8分钟 红烧肉也是过年会吃的大菜，虽然做法不难，但是炖煮也是需要时间的，而且年三十做的菜多，没有太长时间去顾及到太多的菜，这道红烧肉就可以提前煲好，第二天加热一下上桌吃即可。  食材：五花肉、姜片、蒜头、葱结。 1、五花肉洗净切小方块、生姜大蒜洗净切片、葱洗净捆成葱节。 2、锅烧热，下入五花肉煎出油脂焦黄的状态，把多余的油倒出来。 3、加入生姜大蒜一起炒香，生抽、少许老抽辅助上色，少许盐调味，翻炒均匀。 4、加入淹没猪肉的清水，下入葱结一起焖煮，煮沸小火焖40分钟左右，收汤汁浓稠取出葱结即可。  【东坡肘子】 —提前做好上桌前蒸10分钟 东坡肘子也是一道过年会做的大菜，很多酒席上也会有这道菜，做法也有点繁琐，提前炖好，第二天热一热上桌也很省事。  食材：猪后肘、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、大料（茴香、八角、桂皮、花椒、草果皮） 1、猪肘子清洗干净，下锅焯水一起捞起，然后贴在铁锅上烫烧，烫至猪皮变微微焦黄。 2、在处理好的猪肘子上倒入之前调好的生抽、老抽，涂抹均匀上色，腌制30分钟左右入味。 3、把腌制好的猪肘子放入用大料（茴香、八角、桂皮、花椒、草果皮）熬煮的卤汁里浸泡30分钟。 4、然后连同卤汁一起倒入高压锅里，盖上压阀，小火压蒸17分钟左右就可以关火了。  【糯米蒸排骨】 —提前做好上桌前蒸8分钟 糯米蒸排骨这也是一道耗时比较长的菜，粉蒸肉也是一样，这两道过年吃的大菜都可以提前一天蒸好，第二天回锅再蒸一蒸热了上桌即可。蒸蛋时间长了口感软烂入味更好吃。  食材：排骨、糯米。 1、排骨洗净浸泡血水，糯米提前泡发洗净待用。 2、排骨提前加入1勺的料酒、1小块腐乳，1勺酱油，1勺蚝油拌匀腌制10分钟入味。 3、腌制入味的排骨表面裹上一层泡发的糯米粒。 4、上锅隔水蒸60-70分钟，糯米跟软糯、排骨也比较软烂。  【红烧猪蹄】 —提前做好上桌前加热8分钟 红烧猪蹄也是一样的，过年吃的大菜，同样比较耗时，用高压锅会快一些，但当天要做的菜多，这道菜也可以提前炖好，第二天再热一热上桌一样很美味。  食材：猪脚、生姜大蒜。 1、猪脚处理干净切小块，冷水下锅焯水，加入少许的料酒一起焯水捞起。 2、热锅凉油，下入生姜大蒜炒香，加入猪脚一起翻炒均匀。 3、加入少许的冰糖、生抽、少许老抽炒上色，加入少许的八角、香叶一起炒香。 4、加入淹没过猪脚的水一起焖，大火煮沸转中火焖煮40分钟左右即可。  【梅菜扣肉】 —提前做好上桌前蒸8分钟 梅菜扣肉也是一道过年吃的大菜啦，这道菜做法也是相当的繁琐，经典的梅菜扣肉是需要煮，炸，泡、涂酱料，上锅蒸等等。家常版就简单一些，不过也是要提前做好，第二天蒸一蒸上桌比较省事。  食材：梅干菜、五花肉、青菜、葱、生姜、小米辣、老姜、八角。 1、五花肉洗净，冷水下锅焯水煮30分钟捞起待用。 2、梅干菜提前泡软洗净挤干水分待用。 3、煮好的五花肉切片，（这里做的比较简单没有油炸猪皮，切的是薄片，大家也可以切厚片，炸一下猪皮泡水口感更香）。 4、梅干菜下锅炒干水分，加入料酒、糖、酱油一同煸炒香。 5、准备一个碗，把肉片铺在碗底和四周，加入炒香的梅菜压紧，加入少许的生姜片和葱。上锅隔水大火蒸40分钟。出锅倒扣在盘子里淋上料汁即可。  【叉烧肉】 —提前做好上桌前加热8分钟 叉烧肉是很多小朋友特别爱吃的，色香味俱全，想要好吃也是需要腌制的时间很长，涂抹上叉烧酱腌制一夜入味，所以可以腌好，第二天微波炉加热一下即可上桌，省事。  食材：梅头肉、叉烧酱、生抽、蚝油、植物油、料酒、蜂蜜。 1、梅头肉清洗干净，加入3勺的叉烧酱，蚝油一勺、少许生抽拌匀。 2、裹上保鲜膜，放入冰箱里腌制一夜入味待用。 3、电饭锅里刷少许油，把腌制好的肉切小块一点放入锅里，料汁也一起倒入锅里。 4、选择煮饭按键，一个程序煮好即可。 碎碎念—— 以上就是7道适合年三十年夜饭吃的大菜，过年接待亲朋好友聚餐啥的吃它也非常适合，色香味俱全，上桌也备有面子，而且这些菜都可以在年三十前提前做好，放冰箱冷藏保存，第二天吃的时候上锅再蒸一蒸，或者放微波炉里热一热就可以上桌啦，简单省事油美味。 |
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