| 沙漠之虎 | 2021-12-29 14:11 |
胡辣汤、肉夹馍、狼牙土豆、浇汁豆腐、杂粮煎饼...真想马上冲去夜市每个都来一份。 但事实是已经晚上 11 点了，想一想第二天要上班，还是洗洗睡吧。 于是第二天我就自已在家复刻了一个我最爱的、最简单的——浇汁豆腐。  一说到豆腐，很多人就会想到麻到嘴颤的麻婆豆腐、外酥里嫩的烤豆腐、令人上头的臭豆腐、鲜美的豆腐汤...豆腐就是这样吃法多样，可繁可简。 而今天分享的浇汁豆腐和麻婆豆腐、臭豆腐都不一样！它独有的酱汁和滑嫩的豆腐结合，入口外皮酥脆，里面的豆腐绵软滑嫩。  香辣诱人的浇汁将炸过有点“膨胀”的豆腐裹住，看着色泽透亮、闻着就垂涎，顾不上烫，赶紧咬一口，馥郁的汤汁香气蔓延舌尖，分分钟能吃出幸福的感觉~  豆腐的豆香和酱汁的香味混合在一起，再撒上一点小葱，比鱼肉还香！摄影小哥赞不绝口，立马收了菜谱！  浇汁豆腐这么好吃，神仙酱汁功不可没。往下看，包子教你怎么做呀！    老豆腐、蒜、小葱、小龙坎干碟、淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖、十三香。   蒜切末，小葱切葱花，豆腐切小块备用。（豆腐选用老豆腐）     接下来就是熬煮灵魂酱汁啦。锅里热油，下蒜末、小葱花、小龙坎干碟，炒出香味后加一些清水。    然后再加生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐半勺、白糖半勺、十三香半勺，水淀粉熬至浓稠。好了放着备用。   另外拿一个锅，往锅里倒入多一些的油，油热之后转中火，把切好的豆腐放入油锅里炸。  把豆腐炸到稍微定型，用筷子搅动搅动，避免豆腐粘连在一起，让豆腐能够均匀的受热，煎至两面金黄就可以把豆腐捞出。加点香菜碎，淋入酱汁，即可食用。    |
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