| 厨爹 | 2021-12-27 13:57 |
 冬天吃饺子，韭菜白菜都靠边站，最该吃的是它，鲜美营养，好香呀。饺子真的是无法拒绝的美味之一，虽然生活在南方但我们全家人对饺子也是有着独特的热衷，平时想吃饺子基本上隔三差五就会自己包饺子吃，饺子还是要自己包的好，料足实在吃着更过瘾。饺子好吃的关键除了饺子皮厚度适中，筋道有韧性之外，馅料也是非常关键的，我们当地人一般都不擅长擀面皮，所以饺子皮都是直接买现成的也方便很多。饺子馅就因人而异了，喜欢什么配料都可以自由搭配，冬天吃饺子除了白菜猪肉馅、芹菜猪肉馅和韭菜鸡蛋馅，还有牛羊肉馅等等，冬天我们家人更喜欢另外一种饺子馅，那就是：白萝卜猪肉馅。  冬天也是吃白萝卜的时令季节，这个季节的白萝卜水分足口感好，营养也特别高，俗话说“冬吃萝卜赛人参”也是有其中的道理的，白萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，冬天吃多了肉菜多吃一些白萝卜可以促进消化，另外还萝卜还有清热去火的作用，可以调理肝虚火，清肺热，润肺利肝脏等等，所以大家冬天可以多吃一些白萝卜对身体健康有益。白萝卜除了腌制、煲汤、炖炒等等，做饺子馅也是一绝哦，比韭菜白菜鲜，现在吃正当季。  白萝卜猪肉饺子的做法也非常简单，白萝卜水分很足，切丝后加入盐腌制出水挤干，然后再切碎了和猪肉馅混合，当然也可以焯水变软挤干水分，这个步骤很重要，不挤干水分包的时候容易出汁破皮影响口感。猪肉馅加入配料和少许的清水搅拌上劲，让肉馅吸饱水分，这样煮出来的饺子更鲜嫩多汁，我还喜欢搭配少许的虾皮和香菇丁一起，味道更鲜美哦。冬天吃饺子，韭菜白菜靠边站，最该吃的是它，鲜美营养，不懂可惜了。以下是详细的做法：  【白萝卜猪肉馅饺子】 食材：白萝卜、猪肉、虾皮少许、香菇少许、饺子皮一斤。 配料：生抽、蚝油、胡椒粉、葱油少许。 详细做法： 1、香菇和虾皮提前洗净泡软切丁待用。（泡香菇和虾皮的水用来搅拌肉馅）。  2、白萝卜去皮洗净擦丝、加入1勺盐混合拌匀腌制10分钟，杀出部分的水分来，这样萝卜丝的口感更脆甜，包饺子的时候饿不容易出水。  3、腌制好的萝卜丝挤干汁水，然后切碎待用。（这里没有清洗萝卜丝里是带有一定的咸味了的）。  4、猪肉洗净剁碎（7分瘦肉3分肥肉搭配口感不柴），加入少许的生抽、蚝油和胡椒粉混合拌匀，然后分多次少量加入泡香菇的水搅拌上劲，让肉馅吸饱水分。  5、加入切碎的萝卜丝、虾皮和香菇丁混合拌匀（萝卜丝是咸的不用放盐了），可以加入少许的葱油混合拌匀锁住肉馅的水分，吃起来口感更好。  6、饺子皮是买现成的，取一片饺子皮包入适量的萝卜丝猪肉馅，收口包好。  7、包成自己喜欢的形状，剩下的饺子也是同样的方法包好。  8、一次性可以多包一些，吃不完的可以放入冰箱里冷冻起来，下次随吃随取简单一煮就搞定啦。  9、锅里加水加点盐煮沸，下入饺子煮，煮沸后兑入适量的冷水继续煮，重复3次左右，饺子浮起来就熟透啦，这样煮出来的饺子皮完整不破，筋道有嚼劲，一口咬下去饺子皮有韧性，饺子馅鲜嫩多汁，非常营养又好吃。冬天吃白萝卜还特别养人，用来做饺子馅再合适不过啦，正当季营养高口感好，我们全家人都很爱吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、白萝卜切丝加入盐提前腌制一下，把部分汁水腌制出来，挤干水分这样萝卜丝的口感更脆甜，也可以焯水软软挤干水分。 2、肉馅要7分瘦肉3分肥肉搭配，这样吃起来口感不会柴。肉馅里加入少许的水搅拌上劲吸饱水分，也是饺子馅鲜嫩多汁的关键。 3、煮饺子的时候可以沸水里加点盐，这样饺子不容易粘锅破皮，兑入三次冷水煮沸饺子浮起来就可以啦。 |
|