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厨爹 2021-12-24 12:49
关注我的朋友应该都知道,我是地道的东北人,生在东北长在东北,吃着东北菜长大。毕业后曾经在南方工作了十几年,对于很多南方美食也是很喜欢的,但一段时间不吃东北菜,还是馋得慌。
嘿嘿,虽然很多那方网友认为,东北菜黢黑、胶粘,齁咸,但这不妨碍东北人对东北菜的喜爱,那小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、排骨炖豆角、土豆炖茄子等一系列家常炖菜,看着不咋样,吃起来那真是嘎嘎香!当然还有雪绵豆沙、锅包肉、溜肉段、地三鲜等这些特色菜,哪一道都是东北人的乡愁。
这不今晚我就做了一桌子东北菜,发图晒一晒,在朋友圈炸了,在外地的东北网友说“全是东北菜,都看饿了!求蹭饭!”而南方网友则说“看着都没食欲,真有那么好吃吗?”下面来看看我们老两口都吃点啥?您觉得会好吃吗?
一【蘸酱菜】
东北堪称经典的蘸酱菜,有生菜、黄瓜和小葱,其实很多可以生吃的蔬菜,都可以拿来蘸酱吃,这季节还有东北酸菜,外面冷冻的大白菜或是萝卜焯水,都是可以蘸酱吃,这个吃法很多南方人是接受不了的。
蘸酱菜要有一碗好吃的炸酱,我家经常吃的是鸡蛋酱和尖椒肉末酱,今晚的是鸡蛋酱。鸡蛋酱做法非常简单,锅内加油烧热,倒入蛋液快要成型时候用铲子划散盛出,再次加点油爆香葱花,下入黄豆酱少加点水,加入鸡蛋,烧开后煮一会即可。
二【茄子炖土豆】
炖菜是东北菜的一大特色,这道茄子炖土豆是我家很喜欢吃的,只是这道菜做出来确实卖相不太好,要把土豆和茄子炖得特别软烂,将土豆的软腻馨香发挥道极致,不是有句俗语说嘛,土豆炖茄子撑死老爷子,可见这道菜是多么美味。
三【五花肉炖干豆角】
记得小时候物质比较匮乏,夏末秋初的时候,趁着阳光正好,勤劳的母亲都会晒一些豆角干、茄子干、土豆干、黄瓜干啥的干菜,留着冬天吃。前几天妹妹给邮寄了老父亲自己晒的豆角干,把五花肉切成丝,再加入泡好的干豆角炒炒,加水炖20分钟,最后将汤汁收干,味道特别赞!
四【大碴子粥】
大碴子是玉米经过加工磨制而成,颗粒比较大的叫大碴子,颗粒很小那种叫做小碴子。大碴子煮粥,通常要加入这种红色的饭豆,把大碴子和饭豆事先用冷水浸泡6个小时,然后放入高压锅选择杂粮粥功能,这样煮出来的大碴子粥粘糯香浓,搭配蘸酱菜吃那真是香。



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