| 厨爹 | 2021-12-22 11:40 |
 昨日冬至，有钱没钱，此传统美食记得吃，简单营养，冬至吃特养人。明天就是冬至节气了，是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。民间也有“冬至大如年”的说法，冬至节气的到来，距离春节也就不远啦，冬至不同的地区也有不同的风俗和饮食习惯，南方地区有冬至祭祖、宴饮的习俗。而在北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。我们当地人特别爱吃鸡肉，冬至这天也少不了，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡不仅可以抵御寒冷，而且为来年的健康打下了坚实的基础。因此鸡肉也成了我们当地人冬至必吃的传统食物了。  鸡肉的味道鲜美，营养滋补，比起牛羊肉鸡肉也更实惠一些，冬天吃鸡肉还能滋补驱寒暖身，增强身体免疫力，是一种老少皆宜的滋补食材，因此冬天冬至气候寒冷可以多吃鸡肉，鸡肉的吃法也有很多，白切鸡是我们当地人最喜欢的做法，原汁原味特别鲜香，当然烤、蒸、炸、炖、红烧等等也都各有风味，吃腻了白切鸡的做法，不妨可以试试这道：芋艿焖鸡块，最近家人特别爱吃这道菜，我隔三差五准做一盘，每回上桌都不够吃。  芋艿也是芋仔，小芋头，这种芋头比香芋吃起来口感更细软，绵甜香糯，味道会更好，大家也可以选择口感比较粉糯一些的香芋都行。芋艿不仅好吃营养也是很丰富的，含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙等多种营养元素，冬天吃它可以保护牙齿，增强免疫力。芋艿和鸡肉一起焖，做成芋儿鸡，也是一道非常经典的吃法，鲜香粉糯，大人孩子都很喜欢，冬至天冷吃它滋补暖身又解馋，别错过哦。冬至将至，有钱没钱，这传统美食记得吃，简单营养，驱寒提高免疫力。  【芋艿焖鸡块】 准备食材：芋艿适量、大鸡腿一个、生姜大蒜、葱、青红椒、花椒干辣椒。 准备配料：油盐适量、豆瓣酱适量、生抽、蚝油、料酒少许。 详细做法：  1、芋艿去皮洗净切小块、鸡腿洗净切小块、生姜大蒜洗净切片、葱洗净切段、青红椒去籽洗净切块待用，花椒干辣椒少许。  2、热锅凉油，下入生姜炒香，加入鸡腿肉下锅炒至变色，炒干水分起锅待用。  3、锅里余油，加入花椒、干辣椒和豆瓣酱一起炒出红油来。  4、再将鸡腿肉回锅一同翻炒均匀。  5、加入小芋艿块下锅一同炒匀。  6、加入适量的清水，淹没过食材，加入少许的料酒。  7、少许生抽、老抽和蚝油上色提鲜。盖上盖子焖煮12分钟左右，把食材焖熟透。  8、加入青红椒和葱段下锅一起炒均，大火将汤汁收浓稠即可。（豆瓣酱和配料咸味已经足够了，不需要下盐调味了）  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芋艿焖鸡块就做好啦，这样焖出来的鸡腿肉鲜香入味，芋艿粉糯鲜香，芋艿吸收了鸡腿肉和料汁的鲜味，吃起来比鸡肉还香，大人孩子都特别爱吃，冬天吃它鲜香滋补，营养好吃还特解馋，荤素搭配营养也更全面，大冬天来上一盘上桌热气腾腾的，吃着特别过瘾，我们家隔三差五做一盘，每回上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里用的是这种小芋艿，比香芋吃起来口感更细软，绵甜香糯，大家也可以选择相遇口感更粉一些。 2、鸡肉可以提前焯水一下，或者下锅把水分炒干，炒出血水来，土鸡不焯水也行。 3、豆瓣酱本身有咸辣味了，大家可以不用放盐调味以免太咸。焖软即可，不要煮太烂了，芋艿煮化开影响口感。 |
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