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厨爹 2021-12-22 11:40

昨日冬至,有钱没钱,此传统美食记得吃,简单营养,冬至吃特养人。明天就是冬至节气了,是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统祭祖节日。民间也有“冬至大如年”的说法,冬至节气的到来,距离春节也就不远啦,冬至不同的地区也有不同的风俗和饮食习惯,南方地区有冬至祭祖、宴饮的习俗。而在北方地区,每年冬至日有吃饺子的习俗。我们当地人特别爱吃鸡肉,冬至这天也少不了,民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语,意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡不仅可以抵御寒冷,而且为来年的健康打下了坚实的基础。因此鸡肉也成了我们当地人冬至必吃的传统食物了。

鸡肉的味道鲜美,营养滋补,比起牛羊肉鸡肉也更实惠一些,冬天吃鸡肉还能滋补驱寒暖身,增强身体免疫力,是一种老少皆宜的滋补食材,因此冬天冬至气候寒冷可以多吃鸡肉,鸡肉的吃法也有很多,白切鸡是我们当地人最喜欢的做法,原汁原味特别鲜香,当然烤、蒸、炸、炖、红烧等等也都各有风味,吃腻了白切鸡的做法,不妨可以试试这道:芋艿焖鸡块,最近家人特别爱吃这道菜,我隔三差五准做一盘,每回上桌都不够吃。

芋艿也是芋仔,小芋头,这种芋头比香芋吃起来口感更细软,绵甜香糯,味道会更好,大家也可以选择口感比较粉糯一些的香芋都行。芋艿不仅好吃营养也是很丰富的,含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙等多种营养元素,冬天吃它可以保护牙齿,增强免疫力。芋艿和鸡肉一起焖,做成芋儿鸡,也是一道非常经典的吃法,鲜香粉糯,大人孩子都很喜欢,冬至天冷吃它滋补暖身又解馋,别错过哦。冬至将至,有钱没钱,这传统美食记得吃,简单营养,驱寒提高免疫力。

【芋艿焖鸡块】
准备食材:芋艿适量、大鸡腿一个、生姜大蒜、葱、青红椒、花椒干辣椒。
准备配料:油盐适量、豆瓣酱适量、生抽、蚝油、料酒少许。
详细做法:

1、芋艿去皮洗净切小块、鸡腿洗净切小块、生姜大蒜洗净切片、葱洗净切段、青红椒去籽洗净切块待用,花椒干辣椒少许。

2、热锅凉油,下入生姜炒香,加入鸡腿肉下锅炒至变色,炒干水分起锅待用。

3、锅里余油,加入花椒、干辣椒和豆瓣酱一起炒出红油来。

4、再将鸡腿肉回锅一同翻炒均匀。

5、加入小芋艿块下锅一同炒匀。

6、加入适量的清水,淹没过食材,加入少许的料酒。

7、少许生抽、老抽和蚝油上色提鲜。盖上盖子焖煮12分钟左右,把食材焖熟透。

8、加入青红椒和葱段下锅一起炒均,大火将汤汁收浓稠即可。(豆瓣酱和配料咸味已经足够了,不需要下盐调味了)

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:芋艿焖鸡块就做好啦,这样焖出来的鸡腿肉鲜香入味,芋艿粉糯鲜香,芋艿吸收了鸡腿肉和料汁的鲜味,吃起来比鸡肉还香,大人孩子都特别爱吃,冬天吃它鲜香滋补,营养好吃还特解馋,荤素搭配营养也更全面,大冬天来上一盘上桌热气腾腾的,吃着特别过瘾,我们家隔三差五做一盘,每回上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
烹饪小贴士:
1、这里用的是这种小芋艿,比香芋吃起来口感更细软,绵甜香糯,大家也可以选择相遇口感更粉一些。
2、鸡肉可以提前焯水一下,或者下锅把水分炒干,炒出血水来,土鸡不焯水也行。
3、豆瓣酱本身有咸辣味了,大家可以不用放盐调味以免太咸。焖软即可,不要煮太烂了,芋艿煮化开影响口感。


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