| 沙漠之虎 | 2021-12-19 17:27 |
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自制腊肠的家常做法 大家过年的时候都吃腊肠吗？ 过年会准备很多腊肠、腊肉， 很多朋友离家的时候也会带上腊肠， 今天，想给大家分享一个自制腊肠的简单方法~ 自制 腊肠的方法： 因为会担心外面买的腊肠不够干净， 想把自己如何用一个塑料瓶自制腊肠的方法告诉你们~  材 料 去皮猪肉2.5kg（后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成）、盐75g、糖75g、高度白酒75g、肠衣（猪小肠）约3m长 工 具 香肠专用漏斗（或是用塑料饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段）、15cm长的棉绳若干段、缝衣针、细擀面杖（可以用几根筷子绑在一起） 步 骤 1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用，有的肠衣会有比较大的异味，可以用白酒清洗一下去味；  2、将猪肉切成3、4公分宽，3、4mm厚的肉片，猪肉可以切片切条切丁，但是最好不要绞碎；  3、将盐、糖和白酒倒入肉片，边倒边搅拌，混合均匀后揉捏一会儿，还可以加其他你喜欢的调料；  4、拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天；  5、将肠衣的一头找出来，套在漏斗口上，用棉绳扎紧；  6、往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内，灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣，这一段会比较容易破掉；  7、每灌入一漏斗的肉时，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，让肠衣不要太紧绷； 8、一边灌一边推挤，直至肉片全部灌入肠衣，尽量把肉压得紧实一点，因为后面风干时肉会收缩；  9、在香肠末端打结，然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧，直至香肠全部分段扎好；  10、仔细地检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下； 11、气泡全部扎破后，将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天，至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可；  腊肠的做法有很多， 今天主要给大家分享几种简单美味的做法~ 腊 肠 蛋 炒 饭  材 料 隔夜米饭一盘、腊肠2条、鸡蛋2个、洋葱1个、葱2颗、鸡粉适量、生抽适量、白菜几片 步 骤 1、先把葱、白菜、洋葱切好，鸡蛋打在碗里备用；  2、把两根腊肠放入锅里蒸熟，然后切成薄丁；  3、在锅里放上油，等油热了之后放入打散的蛋液，等鸡蛋炒的差不多的时候，加入洋葱；  4、接着把米饭倒进去翻炒，然后加入切碎的葱，翻炒两分钟后加入腊肠；  5、最后再加入切碎的白菜，然后加入各种调料，盐、酱油，快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，即可出锅。  木 耳 腊 肠 蒸 滑 鸡  材 料 鸡块450克、水发木耳70克、腊肠90克、大葱、生抽、料酒、油 步 骤 1、把腊肠切成片，放在一个大碗中；  2、把鸡块、木耳放入一个碗中，向碗内加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉和一点油，抓匀，腌制20分钟；  3、把腊肠加入到腌制的鸡肉中，放入锅中开始蒸制，在蒸制过程中不宜掀开锅盖；大火蒸30分钟后，把蒸好的菜肴取出即可。 |
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