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厨爹 2021-12-12 23:49
肺炎疫情严重地影响了全世界的生活,日本也是有许多百年老店不敌长久的封令而歇业倒闭,令人唏嘘不舍,不过也是有许多地道美味挺过了疫情正在努力地适应新的环境,静静地等待着未来观光解封的那天,等世界各地的美饕找上门。


九州拉面经典名店!「博多一双拉面」



在华人圈知名的「一蘭」、「一風堂」等都是豚骨拉面口味,但在九州还有许多小店是日本人酒足饭饱后会去的地道店家。在博多车站附近的「一双」便是道道地地的九州人开的在地美食,由山田两位兄弟起家。九州是豚骨拉面的发源地,来到福冈势必要来上一碗醇厚地道的豚骨口味!据说九州人认为豚骨口味才是最好吃的,在九州你很难找到除了豚骨以外的口味。

「一双」是一间很有名气的豚骨拉面店,之所以颇负盛名是因为「一双」的拉面汤头有着十分浓郁的味道,这浓郁的味道是其用了猪骨炖煮熬制的汤头所产生的绝妙气味。这气味绝妙在于你远在几个街头外就可以闻到它的浓厚猪肉味,不夸张的说这味道是闻后会想说怎么这么浓的味道甚至有些臭,但奇妙的是进到店里却不闻其臭,而是一股豚骨香。有人偏爱这股猪骨的腥臭味,但真的,在现场闻到这味道会是你人生的新体验。
「一双」在博多有两间分店,一间是在博多车站附近的「博多东本店」,另一间则是在祇园附近的「祇园分店」。在下班的夜晚随着人潮走去,距离博多车站走莫约十分钟就会抵达。夜晚的昏暗视线中,「一双」的招牌散发着昏黄的温暖光晕,颇有温馨小店的感觉。
进到店里后,店员会请客人使用售票机点餐。「一双」没卖别的,就是卖豚骨拉面。


以豚骨拉面为基准的餐点有:

基本的拉面(ラーメン) 拉面加蛋(味玉ラーメン) 多块叉烧面(チャーシューメン) 叉烧面加蛋(味玉チャーシューメン) 汤头口味和面条都是相同的,这些餐点差别只在于加叉烧/蛋等配料。也有日本人吃拉面必配的饺子和炒饭可以选择。还有A套餐(拉面加白饭)、B套餐(拉面加まかない丼)可选择。
店内空间不大但是座位距离舒适不壅挤,整齐中不失干净。
也有可以观赏师傅煮面出面的吧台区,单人客多会被分到这区。
点餐完将餐券交予店员后,就可以静候上菜。桌上附有两款配面的小菜,しょうが是腌渍过后酸酸的生姜丝,配面很是解腻。辛子高菜是在九州的拉面店桌上你一定可以看到的小菜,是将高菜(即为芥菜、刈菜)以辣椒、酱油、盐、芝麻等物做成的渍物。吃起来很咸辣,像是中国的酸菜加辣版。口味特别是九州的特产,如果不排斥一定要加到拉面里试试!可以把拉面变成辣味。
桌上还有一排调味料,大多是吃炒饭、饺子使用的胡椒粉、醋等。但还有一盒装满硕大圆润的新鲜蒜头供客人使用,重口味爱吃蒜的我迫不及待拿了颗蒜头挤进拉面里,吃起来又呛辣又咸香过瘾。
「一双」的拉面上桌时会有铁盘盛着面碗,看起来和其他店家不一样。
对于B套餐的「まかない丼」很是好奇,就点来尝尝。まかない丼汉字写为贿い丼,是做给工作人员吃的员工餐。「一双」的「まかない丼」里头有着辛子高菜、叉烧肉、溏心蛋、葱和碎猪肉,看起来就是将拉面的配料摆在白饭上,套餐有面又有饭吃的对日本人来说饱又很划算,当天的客人大多点B套餐。
拉面上桌时,「一双」号称猪骨汤里的豚骨汤头飘着满满的浓郁脂泡,果然像极了充满奶泡的卡布奇诺。要分辨豚骨汤头的浓郁程度可以看看汤头的起泡程度,越多脂泡代表猪骨的味道越是浓郁,这就是那空气中弥漫的浓密臭味的来源呀~很难想象闻起来臭但吃起来超美味的食物是什么样子,就是「一双」的拉面!重口味的人一定会惊艳于「一双」的脂泡带来的浓醇口味。
面里配料有鲜绿的葱、还有日本少见的木耳及两三片海苔,配料算是丰富。面体则是稍软偏细的口感,面条吸附浓浓的豚骨汤汁还有配料,吃起口中实在是够味。
虽说豚骨拉面的味道浓醇,但吃几口后想要换口味就要善用桌上小菜。加入辛子高菜可以增添香辣的风味,风味也很棒。
用一旁的压蒜器可以压出最新鲜的蒜泥,加一大颗的味道就很足够。溏心蛋的味道和蛋黄的入味程度都很够,吃起来香甜软嫩,配着饭和面吃都很搭。博多的「一双」口味很很重口味,来到博多想吃地道的九州豚骨口味可以来「一双」品尝,推荐经济实惠的面+饭B套餐,试试当地上班族喝酒聚会后最爱的料理吧!


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