| 厨爹 | 2021-12-06 12:03 |
但是对于外地人来说，光是听着菜名，就联想到了黑暗料理，浑身都会打一个哆嗦，因为口味之重，难以下咽，但了解到食材本身，没什么可怕的，而且别有一番风味！ 盘点广东十代稀奇古怪的菜 第一道：牛欢喜 听着“牛欢喜”的名字，还挺有喜庆的感觉，城里人一般都吃不到或者根本就不知道有这道菜，能吃到这种食材，都是村里的土豪级别，传言吃了之后，战斗力都能提升数倍。 我也是从2012年的香港电影《低俗喜剧》台词了解到的，“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊！”，这种食材属于母牛的生殖器官，近些年又成了网红词，当了解真实情况之后，令很多人望而止步，又笑出声来。  第二道：水蛇粥 很多人非常非常的害怕蛇，甚至看到蛇皮都能闻风丧胆，直冒冷汗。然而对于广东顺德的“水蛇粥”，被当地人夸不要不要的； 若是有幸前去品尝，可去后厨观赏，现杀生猛的水蛇，片蛇之后，再去滚烫的粥底熬制，当一锅水蛇粥出锅时，香浓扑鼻，粥里有蛇肉丝、蛇皮、蛇胆、蛇肠等等，懂的人自然懂，水蛇粥的温补甘香。  第三道：龙凤汤之蛇咬鸡 蛇为龙，鸡为凤，一道美食取一个完美的名字，总能给人们留下食欲大增的好印象。而这道顶配的龙凤蛇咬鸡汤，采用了眼镜蛇与土母鸡作为原材料，通过生猛的毒蛇来咬死老母鸡； 然后再经过精心处理，将蛇与鸡一同熬汤，蛇毒会在高温下转化为无毒的蛋白质，正是整体鲜味的来源所在，再加上蛇肉与鸡肉的营养，堪称完美的鲜汤。由于过于残忍，已被叫停。  第四道：蒸禾虫 云南人爱吃昆虫宴，而广东人也有这种嗜好，比如禾虫“疣物沙蚕”，生活在水稻田或河口的浅滩上，这种虫子形似蜈蚣，触脚超多，可变换着红、黄、青、蓝、紫等颜色。 可以煎、炒、炸、蒸、煮等，做法多样化，且营养价值颇高，也就是常说的健脾滋阴，被当地人称为水中的冬虫夏草。若不是被做成了美食，哪一个外地人看到活生生的百足虫，敢吃？  第五道：湛江沙虫 沙虫与禾虫，让人傻傻分不清楚，有点像放大后的蛆，沙虫也叫方格星虫、海肠子，肉质白净肥厚脆嫩，含有丰富的蛋白质元素，可以清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥，美得不可想象。  第六道：油炸龙虱 龙虱的名字高大上，不过也就是水蟑螂而已，也有人叫水曱甴，《泉南杂志》中写道：“龙虱，如牛粪上虫，似黑而薄，劈食之，小有风味。 很多市镇都会有卖油炸龙虱的小摊贩，也算得上广东的地道美食，抓回来先煮熟再高温油炸，吃起来嘎嘣脆，蛋白质丰富并且滋阴温补，被他们赋予了水中人参的名号。还有专门饲养，以此谋生。  第七道：生吃醉虾 当你吃这道菜的时候，那虾还在醉翁之意不在酒，在碗里爬来爬去。 做法十分简单，也就是将活着的基围虾放入白酒或者黄酒中灌醉，让虾与酒完美融合，口感出奇的鲜嫩。但这种吃法并不是很健康，没有高温消毒，难免会有寄生虫附体。  第八道：老鼠粄 第一次听说老鼠也能做饭？未见食物，令人惊恐万分，殊不知这“老鼠饭”属于客家美食，已有数百年的历史，原材料是粘米，因粄条的两端细尖，如同老鼠的尾巴，与河粉类似，细滑鲜嫩，属于一道被名字耽误的美食。  第九道：鸡屎藤饼 日本有一道非常出名的菜“金粒餐”，也就是未成年少女拉的屎，俗话说好，屎要趁热吃。 而广东这道“鸡屎藤饼”，可不是真的鸡屎做的菜，而是一种鸡屎藤的草药，由于这种藤草捏碎后有一股鸡屎的味道，赋予它最高贵的臭藤之名，食用价值很高。  听这名字就俗气，让人联想翩翩，没了食欲。为什么总跟屎啊，尿啊过不去，这名字怎么都跟美食沾不上边。只不过是个天大的误会，因为当时这个粉刚出道，小有名气时，旁边刚好有个公厕，一传十十传百，就被传成了屎坑粉，这名字取得也是够独特的。  |
|