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厨爹 2021-12-06 12:03
但是对于外地人来说,光是听着菜名,就联想到了黑暗料理,浑身都会打一个哆嗦,因为口味之重,难以下咽,但了解到食材本身,没什么可怕的,而且别有一番风味!

盘点广东十代稀奇古怪的菜
第一道:牛欢喜
听着“牛欢喜”的名字,还挺有喜庆的感觉,城里人一般都吃不到或者根本就不知道有这道菜,能吃到这种食材,都是村里的土豪级别,传言吃了之后,战斗力都能提升数倍。
我也是从2012年的香港电影《低俗喜剧》台词了解到的,“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊!”,这种食材属于母牛的生殖器官,近些年又成了网红词,当了解真实情况之后,令很多人望而止步,又笑出声来。

第二道:水蛇粥
很多人非常非常的害怕蛇,甚至看到蛇皮都能闻风丧胆,直冒冷汗。然而对于广东顺德的“水蛇粥”,被当地人夸不要不要的;
若是有幸前去品尝,可去后厨观赏,现杀生猛的水蛇,片蛇之后,再去滚烫的粥底熬制,当一锅水蛇粥出锅时,香浓扑鼻,粥里有蛇肉丝、蛇皮、蛇胆、蛇肠等等,懂的人自然懂,水蛇粥的温补甘香。

第三道:龙凤汤之蛇咬鸡
蛇为龙,鸡为凤,一道美食取一个完美的名字,总能给人们留下食欲大增的好印象。而这道顶配的龙凤蛇咬鸡汤,采用了眼镜蛇与土母鸡作为原材料,通过生猛的毒蛇来咬死老母鸡;
然后再经过精心处理,将蛇与鸡一同熬汤,蛇毒会在高温下转化为无毒的蛋白质,正是整体鲜味的来源所在,再加上蛇肉与鸡肉的营养,堪称完美的鲜汤。由于过于残忍,已被叫停。

第四道:蒸禾虫
云南人爱吃昆虫宴,而广东人也有这种嗜好,比如禾虫“疣物沙蚕”,生活在水稻田或河口的浅滩上,这种虫子形似蜈蚣,触脚超多,可变换着红、黄、青、蓝、紫等颜色。
可以煎、炒、炸、蒸、煮等,做法多样化,且营养价值颇高,也就是常说的健脾滋阴,被当地人称为水中的冬虫夏草。若不是被做成了美食,哪一个外地人看到活生生的百足虫,敢吃?

第五道:湛江沙虫
沙虫与禾虫,让人傻傻分不清楚,有点像放大后的蛆,沙虫也叫方格星虫、海肠子,肉质白净肥厚脆嫩,含有丰富的蛋白质元素,可以清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥,美得不可想象。

第六道:油炸龙虱
龙虱的名字高大上,不过也就是水蟑螂而已,也有人叫水曱甴,《泉南杂志》中写道:“龙虱,如牛粪上虫,似黑而薄,劈食之,小有风味。
很多市镇都会有卖油炸龙虱的小摊贩,也算得上广东的地道美食,抓回来先煮熟再高温油炸,吃起来嘎嘣脆,蛋白质丰富并且滋阴温补,被他们赋予了水中人参的名号。还有专门饲养,以此谋生。

第七道:生吃醉虾
当你吃这道菜的时候,那虾还在醉翁之意不在酒,在碗里爬来爬去。
做法十分简单,也就是将活着的基围虾放入白酒或者黄酒中灌醉,让虾与酒完美融合,口感出奇的鲜嫩。但这种吃法并不是很健康,没有高温消毒,难免会有寄生虫附体。

第八道:老鼠粄
第一次听说老鼠也能做饭?未见食物,令人惊恐万分,殊不知这“老鼠饭”属于客家美食,已有数百年的历史,原材料是粘米,因粄条的两端细尖,如同老鼠的尾巴,与河粉类似,细滑鲜嫩,属于一道被名字耽误的美食。

第九道:鸡屎藤饼
日本有一道非常出名的菜“金粒餐”,也就是未成年少女拉的屎,俗话说好,屎要趁热吃。
而广东这道“鸡屎藤饼”,可不是真的鸡屎做的菜,而是一种鸡屎藤的草药,由于这种藤草捏碎后有一股鸡屎的味道,赋予它最高贵的臭藤之名,食用价值很高。
第十道:屎坑粉
听这名字就俗气,让人联想翩翩,没了食欲。为什么总跟屎啊,尿啊过不去,这名字怎么都跟美食沾不上边。只不过是个天大的误会,因为当时这个粉刚出道,小有名气时,旁边刚好有个公厕,一传十十传百,就被传成了屎坑粉,这名字取得也是够独特的。



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