| 姜谷粉丝 |
2021-12-06 07:58 |
天气是越来越冷了，今儿给大家分享8道热乎乎的菜，有火锅，有炖菜，也有热乎乎又营养的汤，下面我们就一起来看看吧！
第一道：鸡蛋肉卷煲
» 食材清单 «
猪肉1斤 鸡蛋7个 胡萝卜1个 葱花适量 淀粉一勺
» 制作步骤 «
1、先准备1斤猪肉，我用的是前腿肉，去皮后切块儿。
2、再来一根胡萝卜，削皮后也切成大块儿。
3、先把肉加到绞肉机里面，再来两片生姜去腥，一起打成肉馅儿，打好后先倒出来。
4、再把胡萝卜也绞一下，5秒就够了，带点颗粒感更好吃，接着倒出来先放一旁。
5、这时候我们给肉馅儿来简单地调个味儿，盐、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，接着朝着一个方向搅打上劲。
6、搅打到感觉有阻力的时候就可以了，这时候把胡萝卜丁也加进来，再来一把小葱花。继续搅拌均匀，我们的肉馅儿部分就调好了。
7、下面来做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再来少许清水搅拌化开。
8、接着准备6个鸡蛋打入碗里，再把淀粉水也倒进来，一起搅打均匀就可以了。
9、不粘锅预热刷油，舀入一大勺蛋液，轻轻地转动一下锅，让蛋液把锅底都平铺满，接着开小火烙。
10、表面凝固定型后翻个面，再烙5秒就可以出锅了。我们的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一张都没有破。
11、接着取一张蛋皮，中间放上一大勺肉馅儿，先铺平整，边边上留点空隙，不要都铺满了，然后在空隙上刷上一层蛋液。
12、接着从一头卷起来就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸锅上记得放一层不粘的垫子，或者是刷点油防粘，摆放的时候每一个之间留点空隙，不要全部挨在一起。
13、接着水开上锅蒸，大火12分钟就可以出锅了，取出来稍微的放凉一会儿，不烫手后就可以切块儿了。
你看，完全都不会散开，一层一层的，非常漂亮，我们的猪肉蛋卷就做好了。用来炖菜做汤或者直接吃，都非常的香。
也可以把切好的肉卷装入碗中，加来一勺盐、两勺白醋、适量清水，然后再次放入锅中大火蒸5分钟，取出来直接吃又鲜又嫩。
还带一点酸酸的味道，吃起来特别的清爽，一点都不油腻。
第二道：芋头煲
» 食材清单 «
芋头1大个 五花肉1斤 土豆粉200克 葱 姜 蒜
» 制作步骤 «
1、先来处理芋头，给这个大芋头削皮，再用清水冲洗一下，然后切成大块儿后装起来备用。
2、接着准备一斤五花肉，切成大块儿。
3、再来切点葱姜蒜，葱白和葱绿分开切，生姜切片，大蒜简单地切小一点，装起来后先放一旁。
4、接着起锅烧水，冷水把五花肉倒进来焯一下水，加姜片、料酒去腥。
5、煮开后撇去浮沫，捞起来沥干水分。
6、接着起锅热油，加两个八角，再把五花肉倒进来，先把肉里面的油脂煸炒出来。
7、然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒，上色后开始调味儿，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均匀，让五花肉都完全的上色。
8、这时候倒入一大碗开水，然后盖上盖子转小火焖煮1个小时。
9、煮肉的时间我们来泡点粉，土豆粉一把加温水泡软。
10、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮，再来两勺盐调味儿，接着盖上盖子继续焖煮20分钟。
11、这时候土豆粉也泡好了，我们用剪刀把它剪成小段后装起来。
12、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来，翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。
我们的芋头红烧肉就做好了，真的是特别的香，盛出来后用可以用小砂锅装着保温，也可以用最小火边煮边吃。
最后撒点小葱花就可以了，香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了。
芋头煮的软绵绵的，粉条也吸饱了汤汁，还有五花肉也是超级好吃，不仅入味儿还软烂，筷子一夹就烂了，真的是入口即化的感觉。
最后还有强烈推荐一下这个汤汁，真的是超级的浓郁，拌饭真的太香了，我感觉我都能吃三碗米饭，肉香和芋头的香都混合在了一起，还有QQ的土豆粉，真的是越吃越香，热乎乎的，暖胃又下饭。
第三道：山药排骨汤
» 食材清单 «
1斤排骨 1根山药 1个玉米 1个胡萝卜 5个香菇 1根大葱 1块生姜
» 制作步骤 «
1、先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去掉里面的血水。
2、接着我们准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，避免氧化变黑。
3、再准备1个玉米，切段后再分成小块儿。
4、胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用。
5、再来5个香菇，剪掉香菇把把，再给香菇打上花刀。
6、接着再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍，不用切，装起来备用。
7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。
8、接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫。
9、再把排骨捞出来，沥干水分。
10、接着起锅热油，油热下葱姜 ，接着把排骨倒进来炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。
11、然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变得有一点点白了，但不够浓香。
12、这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。
13、煮好后我们来看一下，汤已经炖白了，这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟。
14、煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香，颜色也非常的漂亮。
舀出来看一下，又白又香，再来点小葱花，鲜美的山药排骨汤就做好了。
营养又好喝，山药也炖得软烂软烂的，吃起来也非常的鲜，好喝又养胃的山药排骨汤，太适合冬天这个季节了。
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