| 厨爹 | 2021-12-04 08:23 |
今天要带大家去打探一家彭水的特色老店，店主制作的三香不但在彭水小有名气，而且外地人到彭水，也特意到她这里品尝地道的彭水味道。 郁山三香的制作看似简单，其实不然。它的制作有很多讲究，首先猪肉要选这种半肥半瘦的猪肉，肥瘦肉比例最好在6:4，这样做出来的三香即不会太干，也不会太油腻。鸡蛋也要选正宗的土鸡蛋，这样做出来的三香才能色香味俱全。 三香主要有三样食材，分别是红苕粉、鸡蛋和猪肉，按照一定比例混合后，加上调料然后上锅蒸熟。  三香在制作过程中，是不能加水的，只用红薯粉、鸡蛋和猪肉按比例混合，加入葱姜蒜盐进行调味。再把制作好的酱料包成条状，放上蒸锅蒸熟。   三香吃到嘴里，软、香、糯的口感让人欲罢不能，咬一口，红薯粉独特的香味裹杂着浓郁的肉香、蛋香，让人口齿留香。  |
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