| 厨爹 |
2021-12-03 10:28 |
冬季是一个非常适合温补的季节，这样才能增强抵抗力，黄色的小米做为五谷之首，可以说是非常适合现代人养生的佳品。小米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。不但温和养胃，易吸收，小米比大米的脂肪和能量也高出很多，进入冬季后，多吃点小米不仅可补充身体所需的营养，还可补充能量，驱赶走了严寒。
都说小米养胃，所以常用来熬粥，但小米其实还可以用来做菜，比如今天分享的这道小米蒸排骨，家里有孩子的一定要试试，即吃到了杂粮，还补充了蛋白质，营养更全面。小米和排骨两者的融合真的是绝配啊，一起蒸可以很好的吸收排骨的油脂，一口下去清香味美，油而不腻，吃习惯了一成不变的小米粥，不妨来个改变，一起学习小米蒸排骨的具体做法吧。
【材料】：排骨 550克，小米 适量，姜葱 适量，淀粉 1茶匙，生抽 1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、莲藕 1节
【做法】：1、小米提前泡水约1小时，让小米充分吸收水分。
2、排骨剁成小块洗干净，用清水多浸泡一会，充分浸泡出血水，排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排，吃起口感会柴很多。
3、沥干的排骨放入蒜末，蚝油，生抽，老抽，料酒、淀粉， 最后加入1勺油拌匀，锁住排骨的水分，腌制30分钟以上，如果时间充足，可延长腌制时间，这样排骨更入味；
4、莲藕去皮切片，平铺在盘子下面，也可以用土豆、红薯等也不影响，加它主要是为了丰富口感。
5、泡好的小米滤干水分，然后让每一块排骨都放入小米中滚一圈，使排骨都裹上小米，然后把排骨平铺在盘子里，撒上枸杞；
6、蒸锅水烧开，然后放入排骨，盖锅盖，中火蒸50分钟，至排骨软烂即可，最后撒点葱花什么点缀下就可以出锅了。如果家里有高压锅，应该蒸出来的更软糯哦。
包裹了小米的排骨吃起来软软糯糯绵绵的，小米更是吸足肉香超级好吃，还很健康，你一定要试试哦。
【小提示】：
1、排骨要泡水除腥，并提前腌制入味，制作效果才好。小米要提前浸泡，不然小米不软糯。
2、垫底的食物可以选择自己喜欢的食材，土豆、芋头、红薯都可以。
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