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姜谷粉丝 2021-12-02 14:54
牛肉就是一种非常好的食材。

牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说;中医认为,牛肉入脾、胃经,是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

你是不是也有这样的困扰,在做菜时候一不小心就会把牛肉做老,影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门,可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗?

使牛肉变嫩的小窍门

1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维,入口易嚼。

2.烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。

3. 炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。

4. 牛肉加生抽加油,腌15分钟再炒肉质比较嫩。

5. 牛肉切丝后,可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。

-番茄牛腩煲-



By 蕾拉REIRA

用料

主料:牛腩200克、洋葱适量

辅料:番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许

做法

1.材料备齐



2.锅上水烧开,下牛腩焯烫



3.番茄切小粒,洋葱切小粒备用



4.砂锅中入油烧热下姜片



5.下洋葱翻炒



6.下番茄粒煸炒



7.将番茄炒至烂软状



8.加水烧开



9.加入牛腩



10.加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢



11.牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可





沙漠之虎 2021-12-02 15:18
呵呵,这个是俺比较喜欢吃的一道菜,相当的开胃

城阳记忆 2021-12-02 18:52
吃牛腩的次数很多很多,但吃番茄牛腩却没几回,家人不喜欢


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