| 姜谷粉丝 |
2021-11-28 08:12 |
1块面擀一擀，空心烙饼鼓囊囊，夹上烤肉真叫香，国庆假期就吃它。轻食机越来越受欢迎了，尤其受到单身女生的喜欢，一个机器就相当于一个小灶台，即使搬家，拎着就走了。
但是有不少女孩子平时就很少做饭，所以还只会做简单的三明治，久而久之，吃腻了，机器就被闲置了。几百块扔在那里浪费了钱，辜负了机器，更荒了厨艺，饿了肚子。
今天跟着我用轻食机做空心烙饼和烤肉。先甭管样子好看不好看，只要能跟着做一回，保管轻食机会重新成为你的宠儿。揉一小块面，擀一擀，空心烙饼鼓囊囊，夹上烤肉真叫香，国庆假期就吃它。
今天的轻食机是双盘的，比单盘的大。但如果你的轻食机是单盘的，只需要把饼皮擀得短一点，吃的时候撕开一边就能塞上烤肉，一样棒棒的。
------【空心饼夹烤肉】------
【面团】 中筋面粉150克，室温凉水90克
【烤肉】 猪瘦肉1块，黑胡椒粉2克，盐少许，生抽10克，料酒10克，胡萝卜半根
【制作】
1. 中筋面粉入大碗中；
2. 逐量倒入室温凉水，边倒边用筷子搅拌成絮状；
3. 再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟；想要饼皮凉了也柔软，可以用一半热水一半凉水揉面，但面少一顿能吃光，可以完全用凉水或者温水揉面；
4. 猪瘦肉准备好，用量随食用量来调整；
5. 断丝切小拇指粗细的肉条，胡萝卜切成筷子粗细的长，放黑胡椒粉、盐、生抽、料酒；调料不限于这些，可根据口味调整；
6. 用筷子翻拌均匀，充分入味；
7. 面团非常柔软，稍微揉几下，光滑细腻如小宝宝的皮肤；搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小约等于2个饺子剂；
8. 案板上撒面粉，将剂子按扁，擀成长约35*8CM的长方形面片，长度是将近2个轻食机烤盘那么大；面片中间抹少许植物油，四周留白；
9. 对折后，三边用手指按严无缝隙，用叉子按压出花纹；
10. 轻食机条纹烤盘安装好，通电加热；烤盘内刷少许植物油，将空心饼坯放在烤盘内，饼皮表面也刷一层油；
11. 盖上盖子，加热2分钟；每个品牌的机器功率及加热火力不一样，可根据机器的情况来调整时间；
12. 烙好的空心饼已经鼓起来了，表面的颜色可根据喜好调整时间，但不建议加热太长，防止面皮中的水分过度蒸发，影响口感；
13. 全部的空心饼都烙好了，中间切一刀即为空心饼；烤盘中倒少许油，将腌制好的肉条和胡萝卜条均匀地铺在上面；
14. 盖上盖子，约2分钟，听到滋滋声可开盖；肉条和胡萝卜条全部熟透了，而且非常香嫩。
【苹果私房话】
1. 面团用半烫面、温水、凉水揉面均可，如果当顿能吃完，凉水即可，如果想要凉后也柔软，用半烫面和温水；另外，夏天天热，用室温水揉面即可；冬天天冷，用温水或者半烫面更适宜；饧面的时候也要根据室温来调整，只要面团按下去柔软不回弹，就可以使用了；
2. 空心饼可以做单层的，也可以做多层的，但考虑到轻食机的大小，做单层空心更适宜操作。
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