| 姜谷粉丝 |
2021-11-27 07:52 |
72岁的华裔老人David R Chan（陈戴维）是名副其实的中餐美食达人。
在过去40年间，这位退休的财务律师已经吃遍了美国7812家中餐馆，而且他还将每家餐馆的详细信息和照片做了归纳和整理，堪称一份珍贵的“美国中餐美食地图”。
陈老先生是第三代华裔移民，他说自己30岁时候开启了这段奇异之旅，没想到一下就过了40多年，据悉老人一开始去各家餐馆吃饭收集了数以千计的餐馆名片和菜单主要是为了“寻根之旅”，他希望靠自己的记录能够反映中国移民在美国的文化变迁。
他第一次制作电子表格是在90年代初，当时他买了自己的第一台家用电脑，尽管他对亚洲美食情有独钟，但他承认自己仍然不会使用筷子，也不把自己当做美食家。
他告诉记者："20世纪70年代我开始参加工作时，正好是我们认为的正宗中国菜在北美兴起的时候。因此，我的目标是至少要把洛杉矶地区的每一家正宗中国餐馆都尝试一遍。”
但后来他不在局限在洛杉矶地区，他开始去纽约、旧金山和密西西比州的餐馆，由于本身是法律相关的职业，他会经常去加拿大和亚洲，在那里他也有机会品尝更多的美食。
在他的Instagram页面上，他记录了他尝试过的各类菜肴，他表示虽然自己的祖父当年从中国广东来到加州，但是自己在成年以前吃过的中餐并没有什么印象。
在接受BBC采访时，谈到他在20世纪50年代吃的第一顿中国饭，他解释说："食物并不精致，我们会去参加宴会，我在米饭上吃酱油，因为其他东西吃起来都很奇怪。
老人表示，几十年前美国的中国移民很少，只占总人口的0.08%，许多人来自一个小镇。这就像所有在中国的美国人都来自洛杉矶以外100英里的一个小镇。所以早期的中餐馆就像一家人做的，每个餐馆都是一个味道。
然而，从20世纪60年代开始，从中国各地来的移民越来越多，这意味着来自中国的食物变得更加多样化，区域性的美食变得流行。
与此同时，美国的民权运动也在不断发展，这促使当时还是学生的陈先生希望通过食物探索自己的族裔的文化。
他补充说：一开始，这只是为了寻找身份，我对中国人在美国的历史感兴趣，导致我去尝试不同地区的食物，看看在美国不同地区的中国人是什么样子。
在陈老先生的美食册子中，虽然华人聚集的洛杉矶美食遍地，但是他认为最好吃的炒面竟然在密西西比州的Clarksdale，而他最失望的一餐是在北达科他州的法戈Fargo。
当问及老人未来还吃不吃上，老人说此生将一直延续这项“爱好”，因为已经成为了生活的一部分。
就在感恩节的前一天，陈老先生又更新了自己的新美食，一家外卖菠萝包...
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