| 厨爹 |
2021-11-24 18:51 |
过去常说“冬吃萝卜夏吃姜”，现在应该改一改了。
冬天比较寒冷，身体的热量流失过快，需要及时补充大量的热量，才能抵抗寒冷。而萝卜的热量极低，无法给身体提供足够的热量，所以冬天最该吃的并不是萝卜，而是高热量的食物，比如高热量、高脂肪类的，才能让身体始终暖暖的。
由于冬天人们的运动比较少，如果进食大量脂肪的话，很容易长胖的，所以推荐大家多吃一些高蛋白低脂肪的食物，比如豆腐。
豆腐是一种物美价廉的食材，含有丰富的营养，价格却非常便宜，比萝卜贵不了多少。
从营养上来说，每百克豆腐含有12.5克蛋白质，4.8克脂肪，以及丰富的钙、铁、磷等微量元素，尤其钙达到了138毫克，比高钙牛奶还高，还有多种维生素。豆腐的蛋白质是萝卜的18倍，钙是5倍，热量达到6倍。
所以小雪后，气温越来越低，吃萝卜不如吃豆腐，营养高还吃不胖，热量充足，全家人身体都暖和。
豆腐的吃法很多，比如炖豆腐、煎豆腐，今天和大家分享一道简单又好吃的【家常豆腐】。
家常豆腐做法简单，先煎后炒，吃起来外酥里嫩，香辣入味，特别下饭。这道菜最难的一步就是煎豆腐，很容易粘锅破皮，或是把豆腐降水，其实是没有掌握正确的方法，下面一起来看看做法。
红烧家常豆腐
准备老豆腐半块、瘦肉一小块、大蒜、香葱、生姜、红辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉各适量。
做法
第一步、瘦肉洗净后切丝，红辣椒切丝，姜、蒜切片、葱切段。做家常豆腐一定要用老豆腐，韧性强，不容易碎。豆腐洗干净后沥干水分，切成1厘米后的小方块。
第二步、调红烧汁，给豆腐调味就靠它了。小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖，再倒入5勺清水，搅拌均匀即可。
第三步、准备2个盘子，一个盘子打入鸡蛋搅拌成鸡蛋液，另一个盘子倒一些淀粉。豆腐块先蘸一些鸡蛋液，再蘸一层淀粉，放入干净的盘子中备用。
第四步、炒锅烧热，加入适量冷油润锅，放入豆腐块，开小火煎至两面金黄后盛出。下锅后向不要动，定型后勤翻面，防止煎糊。
【煎豆腐的技巧】很多人把豆腐切好后直接煎，肯定容易粘锅、破皮。正确的做法是裹上蛋液和淀粉，用热锅冷油煎，就不会粘锅，也不会破皮了。
第五步、锅里留底油，加入葱姜蒜、干辣椒小火炸香，捞出调料扔掉，倒入肉丝快速滑炒半分钟，变色后加入辣椒丝炒至断生，倒入红烧汁炒均匀，小火煮开。
第六步、倒入煎好的豆腐块，淀粉加水搅拌成水淀粉，淋入锅中后大火收汁，撒上葱段，汤汁浓稠后即可出锅。
这道红烧家常豆腐吃起来外酥里嫩，又香又辣，特别入味，每次做都能吃3碗米饭，简单又营养，是我家的冬日必备菜品。
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