| 姜谷粉丝 |
2021-11-21 08:33 |
近日，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，其中江苏淮安成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，第五个获此殊荣的中国城市。消息一出，让这座仅为三线的江苏古城，又重现引起了世人的关注。
说起淮安，可能现在很多人对它的印象并不是很深刻，相较于江苏的苏州、扬州、南京来说，这座位于江苏中北部的小城，可以说是不温不火，低调至极。不过话虽如此，如果你仔细研读淮安的历史，就会发现历史上的它可是大有来头，不仅有着古老悠久的城市历史，更有着秀丽奇绝的自然景致，以及荟萃灿烂的人文文化，有“襟吴带楚客多游，壮丽东南第一州”、“中国运河之都”等美誉，曾与苏州、杭州、扬州并称为当时运河沿线的“四大都市”。
今天的淮安，虽没有昔日的名声与辉煌，但也是名副其实的国家历史文化名城，是我国著名的优秀旅游城市。因运而兴、因运而盛的淮安，坐落于古淮河与京杭大运河交点，素有“五水交汇、九省通衢”之称，是一座有着六千多年人文史、两千多年建城史的古老城市，中国大运河淮安段更是入选世界文化遗产名录。
这里有我国第四大淡水湖洪泽湖，有目前国内乃至全球最大的赏荷园金湖万亩荷花荡，有被誉为“江苏九寨沟”的铁山寺自然保护区，还有文化底蕴丰厚程度堪称全国古镇之最的“全国进士第一镇”河下古镇，以及我国仅存的两座府署之一的淮安府署等等。当然除了众多的人文美景和自然景观外，现在淮安又多了一张享誉世界的“名片”，那就是“世界美食之都”。
众所周知，中华美食文化源远流长、博大精深。无论是爽辣可口的川菜，油重色浓的湘菜，还是鲜香醇和的粤菜，都是独领风骚，各有格调，广受世人的喜爱。其中以“口味清鲜平和，咸甜浓淡适中”的淮扬菜，更是早在隋唐时期就已位列“川、淮、鲁、粤”四大传统菜系。
其始于春秋、盛于明清，最早记载可见于《尚书》一书，是新中国“开国第一宴”的基准菜系，有“和精清新、妙契众口”的赞誉，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美称。历史上更是有无数文人骚客对其咏叹不已，像李白、刘禹锡、黄庭坚、秦观、陆游等等，都留有不少关于吟咏淮扬菜的传世佳作。
淮安作为淮扬菜的重要发源地和传承地，现存名菜名点多达1300余种，其中更有近300道入选省级非遗，是名副其实的“中国淮扬菜之乡”。由于它处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上，气候条件优越，物产资源丰富，是著名的“鱼米之乡”和全国重要绿色农副产品生产基地。
淮扬菜是中国传统四大古典菜系之一，原料多以江湖河鲜为主，选料严谨、制作精细、口味清鲜，颇受大家的欢迎。像享誉海内外的中华美食名点淮安茶馓，极负盛名的江苏十大经典名茶之一的软兜长鱼，令乾隆皇帝大为满意的大煮干丝，被誉为“天下第一菜”的平桥豆腐羹等等。如果你是一个热爱美景热爱生活的吃货，“世界美食之都”淮安，一定不能错过。
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