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厨爹 2021-11-18 10:24
没想到吧，这里没加一颗蛋，但要比蛋糕更软糯，比发糕更好吃！
其实这种做法，我也是第一次试，但是没想到它能这么惊喜，必须要推荐给你们啊。
平时我就没少折腾面食，也算是个“面食小达人”吧。但我得说啊，这块红糖马拉糕，你只要吃过一次，就绝对忘不掉！
面糊的制作上是没啥难的，就是不停的搅！搅！搅！把小颗粒全部搅散就行了，这样做出来的马拉糕，口感会更加的细腻。
二次发酵的面食，内部充满了小气孔，这也是它虽然口感厚实，但是又松软好吃的秘诀所在。
因为加的是清甜的红糖，所以小糕虽然甜味很浓，但是又不会感觉腻得慌，更合孩子的口味。
这个马拉糕，基本家家都能做，只要有个蒸锅就行，简单方便啊。最后切成大小合适的块块，不管是做主食还是加餐，它都能胜任！
- 红糖马拉糕 -
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克
木薯淀粉200克 / 红糖100克
油15克 / 酵母4克 / 泡打粉3克
（清水400克）
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
· 操作步骤 ·
01
红糖中加入400克的热水，不断搅拌到红糖彻底融化。
02
红糖水稍微晾一晾，等到晾凉后加入面粉、木薯淀粉和酵母，再次的搅拌。这里注意搅拌的时候一定要足够细腻，搅到面糊没有小颗粒就行了。
03
面糊上盖上保鲜膜，静置面糊，等待发酵到2倍大。
*现在各地温度基本都在十几度啊，可能北方会更低一点，所以发酵的时候可以借助工具来完成。
用烤箱的，选择发酵模式，大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。
04
面糊发酵好了，就可以揭开保鲜膜了。
05
在面糊里加上油和泡打粉，还是均匀的搅拌，让它们充分混合。泡打粉记得选择无铝泡打粉，是安全食品级的。
*泡打粉也是一种面食膨松剂，能够让面食制品快速发酵，一般做面包、馒头、发糕什么的也都会用到。这个食谱里，泡打粉是很关键的一个食材，不能替换的。
06
模具或者是家里的大碗，铺好油纸，把面糊倒进去，然后放入蒸锅进行二次发酵，10分钟就可以了。
07
开火蒸20分钟，熟透后关火。这时候不要马上开盖拿出来，继续焖5分钟，这样糕体不容易塌陷。
08
小糕熟透就能取出来了，稍微晾一晾。把油纸揭掉，切成小块就能吃了。
09
你别看它一块不大啊，但是真的很实在，好吃还顶饿。我做的量，是完全够一家吃的，你们做的时候，就根据自家的食量，按比例增减就行。


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