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姜谷粉丝 2021-11-17 09:06







我喜欢喝汤水,尤其是各种细火慢炖,用砂锅慢慢的老火汤更是爱得不得了。对于我来说,可以不吃肉不吃肉,但不可以没有汤水。两天没喝汤水,总觉得少了些什么。其实,煮汤是最容易的,食材搭配好了,放进砂锅也就没有什么事了,火候到了,汤的味道就出来了。羊肚菌与老鸭也是熬汤的上好食材,熬出来的汤水香醇味浓。

【食材】老鸭1/2只、羊肚菌6只、盐适量

【做法】

准备好羊肚菌;先用清水冲洗,再用刚刚浸过菇面为宜的清水浸泡30分钟,浸泡好的羊肚取出再用清水冲洗干净,待用;老鸭处理干净,去皮切块;煮开水;下羊肚菌和鸭肉,再次煮开,转小火煮1.5个小时;加盐调味,熄火,即可食用。



【小五食记】

煮菌汤时,我不喜欢下太多的菌类食材,羊肚菌的味道比较浓郁,下太多会掩盖其他食材的味道。





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