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姜谷粉丝 2021-11-17 09:03





有的时候,会莫名地想吃某一道菜,今天下班的时候突然很怀念豆豉炒猪肉的味道,煸过油的猪肉吃起来一点也不腻,加上杭椒的微辣与豆豉的香味,咸香入味,红椒有略带清甜,用来用来下饭,连米饭都可以多吃一碗。

【食材】猪肉250g、红椒1个、杭椒1个、蒜头3瓣、豆豉1汤匙、开水3汤匙、生抽10ml

准备好红椒与杭椒,猪肉选略带白的,连皮切片;红椒、杭椒洗净,红椒切块,杭椒切圈;蒜头去皮切片,豆豉也准备好;猪肉下锅;用小火慢慢煎至两面金黄;将多余的猪油盛出,锅中只留一点猪油,将猪肉拨至一边,下蒜片。



继续用小火将蒜片煎至金黄;下豆豉,继续用小火炒出香味;转中大火,下红椒与杭椒;略翻炒至均匀;加入开水;煮至红椒与杭椒变软,加生抽调味;熄火,装盘即可食用。



【小五食记】

喜欢吃辣的,杭椒不要去籽,不能吃辣的,就把杭椒的籽剔除。



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