| 厨爹 |
2021-11-16 11:30 |
煮鸡蛋，到底是下锅煮还是隔水煮？做错了营养被破坏，还不好剥壳，70岁奶奶煮鸡蛋，不破不粘又香又嫩，整张壳一碰就掉，方法特实用
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！我们都知道鸡蛋非常有营养，小小的鸡蛋里面富含大量的蛋白质，且质量优等，属于完全蛋白，更易于被我们人体吸收，对小孩子神经系统和身体发育极为有利，特别是生长发育期的小孩子尤其是要多吃鸡蛋，最好是每天都要吃一到两个鸡蛋，悦悦家里几乎每周都要买一板鸡蛋，我们平常最喜欢用鸡蛋来当早餐，鸡蛋最营养的吃法，不是荷包蛋也不是茶叶蛋，而是水煮蛋，
通常我们在家里煮鸡蛋的时候呢，可能经常会发生鸡蛋壳煮裂的情况，还有就是蛋壳比较难剥，有时候蛋白也被剥得稀烂，蛋壳还没有剥干净，这真是让人十分着急和纠结，那怎样才能够把鸡蛋煮得好吃，又容易剥壳呢？可能很多朋友是把鸡蛋直接下锅放水里煮熟，然后再捞出来过一次凉水，这样的方法好是好，但剥壳的时候手也会弄得湿乎乎的，让人特别不舒服，尤其是秋冬季节，天气降温，大家就更不喜欢碰凉水啦！如果是鸡蛋煮的时候就裂开了，再泡一下水，吃起来根本没啥味道，也有朋友为了好壳在煮鸡蛋时放醋，剥壳效果也不大好。那么煮鸡蛋时，到底是要下锅煮还是要隔水煮呢？做错了营养被破坏，还不好剥壳！
悦悦家的70岁老奶奶就煮得一手好鸡蛋，她从不纠结用冷水还是热水来煮鸡蛋，煮完之后也不用泡凉水，煮出来的鸡蛋不破不粘又香又嫩，非常好吃，整张壳一碰就掉，悦悦煮鸡蛋的方法还是跟她学的，方法特别简单，但是非常实用，
食谱名称：[煮鸡蛋]
准备材料：新鲜鸡蛋8个
辅助材料：清水
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：不管是鸡蛋是常温的，或是从冰箱里取出来带着凉意，首先都是要给它洗干净来，一定要把它表面的浮灰和脏东西全都洗干净，
接下来在锅中放入一个三脚架，摆上蒸帘，再把洗干净的鸡蛋摆在蒸帘上面，盖上盖子开中火煮15分钟左右，
【第二步】：煮鸡蛋的这段时间里，我们不需要守在锅旁边，刚好可以去刷牙洗脸，等洗涮好后鸡蛋也刚好煮熟了，鸡蛋煮熟之后我们先不用理他，盖开盖子让它自然晾凉，不需要过凉水了，等到鸡蛋量到不怎么烫手的时候，就可以端上桌开吃了。
这样隔水煮出来的鸡蛋圆润完整，敲碎后用手稍微一剥，就能够轻松的把整张壳剥掉，即不会有蛋壳粘在蛋白上，也不会破坏鸡蛋的完整性，大家可以看得到这样剥出来的蛋白，特别的光亮诱人，而且剥出来的壳还是一大张，一大张的往下掉，咬一口之后，口感鲜嫩，鸡蛋香味浓郁，比用水煮的鸡蛋或是荷包蛋就要好吃的多，而且营养成分一点也不会流失，
所以我们想要鸡蛋煮的好吃又容易剥壳的话，就不要直接放入水里煮了，而是把它隔水煮出来，不管是放在蒸帘上，还是用一个碗装起来隔水蒸，都是可以的，通常把鸡蛋煮熟，用时15到18分钟就足够了，熟得刚刚好，这样做出来的鸡蛋用来搭配一碗粥当早餐吃，实在是太美味啦！
悦悦制作小心得：
1，不管使用什么方法做鸡蛋，都切记要先洗再烹饪，这一步万万不能少。
2.用鸡蛋当早餐时，最好是在早上6-8点这个时段吃，不仅能够保证大脑营养物质的需要，又能避免体内胆固醇的升高，因为这个时间段是我们人体对胆固醇吸收率最低的时候。
结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
愿上帝赐福给你！
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