| 厨爹 |
2021-11-13 10:25 |
如今社会的进步和科技的发展，大家的生活水平和质量都有了很大的提升，但是曾经那个吃不饱饭的时代在很多老人的心里印象深刻，对于任何东西都是非常节俭的，而且节约是中华民族的传统美德，这是我们从小就建立起来的一种修养，生活条件好了之后每一餐的桌子上都会有剩菜剩饭，相信很多人都习惯将剩下的食物收起来，避免浪费，这种初衷是好的，但是相信有不少人也了解到了吃隔夜菜对于身体健康有一定的危害，但是大部分人现在都没有意识到隔夜菜到底有多大的危害，或者不知道什么样的隔夜菜不能吃，今天我们就一起来了解一下。
隔夜菜能不能食用很多都存在着误区，有的人觉得没问题，以前没饭吃的时候隔夜的饭菜是常事，有的则表示一点都不能吃，因为有研究表明隔夜菜能致癌，我们先来了解一下什么是隔夜菜呢？其实隔夜菜不是大家所想的字面意思那样放置了一夜的食物，凡是放置时间超过8小时的都是隔夜菜，而且所谓的“隔夜”并不真的是隔了一夜，而是与食物保存的方式和条件有关，在将食物保存的过程中，细菌和微生物是否让食物中产生了大量的亚硝酸盐，研究表明亚硝酸盐进入人体之后会合成亚硝胺，亚硝胺是公认的致癌物质，存在致癌风险，亚硝胺会导致大肠癌，胃癌等等。
说到这里很多都有些害怕，心想再也不吃隔夜菜了，但是并非是所有的隔夜菜都不能吃，了解清楚哪些不能吃哪些能吃，专家指出除了这4类隔夜菜不能吃以外，其他的都能吃，让我一起来了解一下。
1． 隔夜的未熟透的鸡蛋，很多人爱吃溏心蛋，喜欢这种特殊的口感和味道，但是这种未熟透的鸡蛋本身就有细菌，在放置的长时间中会滋生出更多的细菌和有害物质，对人体的健康不利，而且就算是吃的时候再次煮熟最好也不要吃了，所以在要想留着隔天吃的话一定要煮熟了，这样在冰箱或者其他低温环境中保存48小时是没有问题的。
2． 隔夜的海鲜，海鲜虽然美味但是吃起来也有很多的注意事项，很多人也对海鲜过敏，吃完海鲜也不能大量摄入维生素c，否则有致命的危险，现在大家的生活条件好了，海鲜也成为了桌上的常客，在吃不完的情况下吗，为了节约特别是中老年人，觉得扔掉很可惜，把剩下的海鲜放到冰箱，隔天在吃，但是海鲜即使做熟之后，放置时间很长了也会产生有害物质，大家都知道海鲜含有丰富的蛋白质，而如果放置时间过长，海鲜中的蛋白质就会产生降解物，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害，最常见的鱼类，虾等等，最好一餐吃完，或者将生海鲜密封放如冰箱冷藏。
3． 卤味糟货不要隔夜。各种卤味糟货是很多人地热爱，特别是上海人，这是生活中不能少的一道菜，但是如果不注意饮食，美味也会带来疾病，卤味在吃不完的情况下被放入冰箱，会滋生细菌，使人食物中毒，所以购买来的卤味要当天吃完，特别是春天和夏天。
4． 茎叶类蔬菜隔夜不要吃。绿叶蔬菜是生活中很常见的，像是青菜菠菜等等，绿叶蔬菜相比起茎叶蔬菜含有更多的硝酸盐，在做熟之后，如果放置的时间很长，食物中的硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐，这种物质是致癌物，第二天再次加热的时候这些亚硝酸依旧不能去除反而会增加致癌物质，所以大家在做菜的时候，尽量将茎叶类蔬菜先吃完，最好选择瓜类蔬菜
除了这四类食物，隔夜菜大家都能吃，但是为了自己的身体健康也为了借鉴，最好是做好的饭菜当天吃完，做到光盘行动，冰箱也不是万能的，不要将食物在冰箱中放置很久，而且越营养的食物越容易滋生细菌，不要为了一点舍不得，而造成身体上的疾病，俗话说病从口入，很多疾病的预防都需要我们从合理健康的膳食做起，我们不仅要吃的好，还要吃的健康营养，还要从生活中的小细节做起，多注意养生，食物相克也要多了解一下，避免食物中毒，多锻炼身体，提高自身的抵抗力。
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