| 姜谷粉丝 | 2021-11-13 08:12 |
鸡蛋饼 普通面粉、凉水、香菜 少许盐酱：甜面酱、番茄酱 或辣酱都行清炒土豆丝香葱 榨菜油条、火腿肠鸡蛋 第一步：因为没称～大家约么着克重吧，和干了就加点水～和浠了就加点面～面糊尽量稠一点，不要太稀了 两勺面糊快速在平底锅摊匀～做成薄饼～不要用油（加了油容易滑不好摊成饼）～如果锅平比较干容易粘锅，抹几滴薄薄一层即可，锅一定烧热～当然不能烧的冒烟～根据自家燃气灶掌握火候。我家的中小火。 烙好一面把饼翻过来～在上面打上一个鸡蛋摊匀～等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎有鸡蛋的一面 煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱～我用的是番茄酱 饼煎好后～将准备好的土豆丝～火腿～香葱～香菜～油条依次放到里面～ 防止吃的时候掉菜要先将一边对折进去 然后卷起来 完成了 牛奶鸡蛋布丁  鸡蛋2个、普通牛奶250ML白糖根据个人口味来定 准备好辅料 根据自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！ 搅拌鸡蛋，因为家里没有打蛋器，只能自己靠双手了，虽然过程有点手酸，但为了布丁嫩滑，我足足打了有五分钟！ 把蛋液用过滤网(用的豆浆机里的滤网)，过滤一下，把泡沫给过滤掉 把加了糖的牛奶和蛋液搅拌在一起，因为刚刚过滤过蛋液中的泡沫，所以此时的混合液体中泡沫就不算很多了，但为了口感，我还是又用滤网过滤了三遍～ 把液体倒在杯子中，有专业的布丁杯会更美！可我家没有，只能用普通的玻璃杯！ 用保鲜膜包住杯子口，用套皮套牢固，记得在保鲜膜上面用牙签扎几个小洞 上锅蒸10分钟即可 就这样嫩嫩的，滑滑的，绝对是孩子们的最爱！居然吃出了奶粉的清香，这大概就是把牛奶和鸡蛋最好的味道合作出来了吧！ 鸡蛋土豆饼 土豆一只（中等大小）、鸡蛋一只 面粉两匙、葱花一小把芝麻一匙、盐少许、黑胡椒粉少许 中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉 把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀 锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状 煎黄一面以后，翻面煎另一面 两面都煎黄煎熟即可 鸡蛋米饭饼  米饭一碗、鸡蛋一个、盐适量 把所有用料放容器里拌匀。 中小火烧热锅，倒入平时炒菜的油量，取拌好的米饭一团，揉圆压扁放入锅内煎，煎好一面翻另一面煎直至两面煎成金黄色即可 外酥里嫩，好吃 蒸鸡蛋  鸡蛋2个、温水200克、盐1/4勺香葱少许、香油少许、生抽少许 鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍 盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。 取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃 鸡蛋小饼干  鸡蛋1个、蛋黄2个细砂糖50g、低筋面粉80g 将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发 打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了 整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的哦 加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌匀 翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种 拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气 在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。不然你会后悔的 而且。每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤太大就成大饼子了 还是小小一个更可爱 150度中层 30分钟。就可以享用啦～ 最近有新用海氏C45烤箱做这款小饼干，电子温控，整体温差正负5度的样子，设置150度中下层烤了25分钟的样子刚刚好，所以大家都要根据自己的烤箱做出调整，灵活运用 鸡蛋芝士烤土司  吐司1片、鸡蛋一个、马苏里拉芝士适量 吐司准备好 刀在吐司上划出正方形，不是切掉，是划出个框.不要太小，适中大小 勺子背把中间方框内吐司压实 吐司凹槽内打进个鸡蛋 蛋清周围撒上芝士碎，避开蛋黄。一是可以随时观看蛋黄成熟度，二是不会出现芝士已烤好，底下蛋黄没有熟的情况。三是比较漂亮。 烤箱预热，中层，180度8分钟。我的吐司较厚，烤箱也比较大，如果吐司较薄或者小烤箱要降温10度或20度，延长点时间。 若喜欢脆脆口感可加几分钟。自己多注意观察。 出炉后，撒上喜欢的调料，胡椒粉，沙拉酱，番茄酱均可。配上香肠，一顿快手早餐。 鸡蛋米糕  鸡蛋2只、牛奶85克、植物油15克 米粉80克、细砂糖45克 蛋清蛋黄分离（蛋清一定要放在无油无水的盘里），蛋黄里加入5克糖。 手动打打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。 分别加入油和牛奶，搅拌均匀。 筛入米粉，用手动打蛋器划Z字混合，直到无米粉颗粒。 混合好的蛋黄米糊。这时蒸锅放水烧沸 蛋白加40克砂糖用电动打蛋器高速打至如图状态，洁白像奶油，打蛋头提起不会倒，有小尖尖。 将蛋白霜分三次加入蛋黄米糊中，用2点到9点的角度翻拌均匀（切记不要打圈拌以免消泡） 从高处倒入六寸模，轻震几下模具去泡。 盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子，这里我盖了个披萨盘。放进蒸锅，转中小火，蒸45分钟左右。 出炉，倒扣5分钟。 脱模，开吃 西红柿鸡蛋疙瘩汤  西红柿2个、鸡蛋1个面粉150克左右（1—2人份）葱末适量、香菜末蕃茄酱、糖盐、香油 两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。 锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。 葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。 加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。 加入半锅清水，大火烧开。 等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。 锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。 再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。 待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。 鸡蛋菠菜卷  鸡蛋两个、菠菜100克 盐少许、淀粉少许 将菠菜洗净，放进热水里稍微过一下，差不多一分钟就可以了，然后挤去水分，备用。（不用切，保持菠菜的原貌） 鸡蛋去壳，加入少量的盐和一点淀粉，按照一个方向旋转，等泡沫均匀了，放在碗中备用。 电饼铛预热，均匀倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮，装盘备用。 |
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