| 厨爹 |
2021-11-12 10:51 |
豆腐是我们平时特别爱吃的一道美食，冬天的时候也不例外，很多人喜欢吃麻婆豆腐，做出来之后豆腐软软嫩嫩，香辣的口味特别下饭，但实际上有一道铁板烧豆腐，做出来的口感比麻婆豆腐还有好吃，外酥里嫩，夹杂着辣椒的香气，非常的下饭好吃，做麻婆豆腐的时候，最主要的就是调配一个美味的料汁，这样做出来的味道就一定不会差。
今天就来分享一个铁板烧豆腐的好吃做法，想吃这道美食不用去饭店，在家就可以轻松地制作出来，一口平底锅或者是一个电饼铛，再加一块豆腐就能够做好了，说一下这道铁板烧豆腐的具体制作步骤，喜欢吃的可以按照这个办法做一下，保准做出来的比饭店大厨的还要好吃。
【食材准备】
豆腐，甜面酱，生抽，蚝油，白芝麻，辣椒面，孜然粉，白糖，盐，植物油，鸡精，葱，蒜。
【烹饪步骤】
1.首先准备一块北豆腐，要稍微硬一些的，这样在煎的过程中才不容易碎掉，把豆腐先冲洗一下表面，然后切成2厘米长1厘米宽0.5厘米厚的豆腐片，然后放入一个大一些的盆子中，在里面倒入盐水，盐水要超过豆腐，去浸泡十分钟，然后控干表面的水分。
2.加入盐水来腌制豆腐，能够有效地去除豆腐的豆腥味，这一个过程千万不要省略，接下来就是调配一个料汁了，在一个碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，然后倒入少许的盐，鸡精，放入一勺甜面酱，辣椒面，孜然粉，沿着一个方向搅拌均匀。
3.接下来把准备好的小葱清洗干净，再把它切成葱花，再准备几瓣大蒜，把大蒜拍扁，切成碎末，放入一个碗中备用。
4.把电饼铛先预热一下，等锅内烧开之后，加入少许植物油，然后再放入豆腐开始煎，煎豆腐的时候会有很多的水分被煎出来，这时会听到锅内噼里啪啦作响，所以不用盖上锅盖，要开着盖子让水分蒸发一下，等到底面煎到金黄色，再给它方面。
5.煎另一面的时候也是掀开盖子去煎，两面都煎至金黄色，这时把准备好的料汁和大蒜撒在锅里面，用刷子去刷到每一块豆腐上，刷得均匀一些，盖上盖子继续煎五分钟。
6.这个过程能够使豆腐快速地入味，当煎成熟入味了之后就可以关火了，最后再撒上一撮葱花，用锅底的余温把葱花烫的没有辣味就可以了，这时把豆腐依次取出来，摆入盘中，冷凉一些就可以吃了，非常的香辣下饭。
【烹饪小提示】
①做这道煎豆腐的时候，一定要提前去腌制一下，豆腐本身是有一股豆腥味的，加入盐水浸泡能够有效地去除豆腥味，而且还能够增加豆腐的嫩度，煎出来之后外酥里嫩，味道非常好吃。
②做这道铁板烧豆腐，可以根据自己的口味，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒面，不喜欢吃辣的可以不用放，直接放孜然粉，做出来的味道也是相当好吃的，喜欢就做来试试吧！
|
|
