| 厨爹 | 2021-11-12 10:37 |
|
冬季吃炖菜最合胃口，热乎乎的暖身暖胃 以下分享的5种家常炖菜的做法 美味可口，简单易做 冬季经常吃，浑身都舒坦！ 一、排骨炖豆角  食材： 排骨，东北油豆角，生姜，料酒 生抽，老抽，蚝油，食用油 做法： 1、排骨剁成小块，冲洗到没有血水为止，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水。 2、锅中淋入少量的食用油，倒入排骨翻炒出香味。 3、把炒好的排骨倒入土锅中，加生抽，老抽，蚝油，姜片，倒入没过食材的热水。大火煮开，改中火炖一个小时。 4、炖排骨的时候，把油豆角的里面的籽剥出来。 5、排骨炖烂之后，倒入剥好的豆角籽。盖上锅盖，再炖15分钟。 6、最后大火汁，多留一些汤汁用来拌饭，超美味的。 二、酸菜炖粉条  食材： 五花肉，酸白菜，粉条，生姜 大蒜，生抽，食盐，食用油 做法： 1、把五花肉冲洗干净，切成薄片。 2、酸白菜，我买的袋装的整颗腌的那种，从袋子取出之后，切成丝，再用清水冲洗一次，控干水分。 3、把粉条用温水泡开。 4、起锅放油，先放生姜，大蒜煸炒出香味，再放猪肉翻炒至上色。 5、倒入酸菜翻炒出酸香味，酸菜要炒一下会更美味，直接煮的话没这么香。 6、加入没过食材的水，放两勺生抽，开大火煮开之后，改中火煮30-40分钟，把酸菜的味道充分煮出来。 7、剩少量的汤汁，放入粉条，食盐，再次煮开，撒点葱花点缀出锅。特美味。 三、萝卜炖鸭肉  食材： 白萝卜半个，鸭肉两个，生姜，大蒜 八角，桂皮，生抽，老抽 食盐，食用油 做法： 1、把白萝卜刮皮，洗干净，切成小块装盘待用。 2、把鸭肉洗干净。 3、起锅放油，爆香，生姜， 大蒜，桂皮，八角，然后倒入鸭腿肉翻炒几个来回至其表面收缩上色。 4、然后倒入白萝卜，放食盐一起翻炒几下，约一分钟的样子。 5、加入没过食材的水，放两勺生抽，一勺老抽一起大火煮开，改中火慢炖20分钟左右。 6、最后剩一点汤汁，撒点葱花点缀出锅，鸭腿和萝卜就是绝配，这样做出来萝卜比鸭肉都好吃。 四、番茄土豆炖牛腩  食材： 番茄，牛腩，土豆，生姜，大蒜 大葱，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒 生抽，老抽，蚝油，啤酒 食盐，食用油 做法： 1、把番茄洗干净，划十字，烧一锅水，水开之后放入番茄烫1分钟，剥皮切成小块，土豆刮皮洗干净，切成滚刀块。 2、牛楠洗净切块，冷水上锅，加生姜，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之后捞出冲洗干净沥干水分。 3、起锅下油，放生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮翻炒出香味。 4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。 5、再倒入牛肉翻炒均匀。 6、将番茄，牛腩都倒入高压锅中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蚝油，两勺生抽，300毫升的啤酒。 7、盖上盖子，选择”牛羊肉“模式”51分钟之后，番茄炖牛腩就炖好啦， 用高压锅特别的省时间。 8、待高压锅排气之后，开盖，撒入一些葱花点缀就可以了。香喷喷的超级好吃。 五、红烧排骨鹌鹑蛋  食材： 排骨，鹌鹑蛋，生姜，料酒，蚝油 生抽，老抽，芝麻 香葱，食盐，食用油 做法： 1、排骨洗净剁块，冷水上锅加生姜焯水煮开2分钟左右后洗净待用。 2、把鹌鹑蛋煮熟，剥壳待用。 3、热锅入油，加入生姜爆炒约10秒后加入排骨翻炒一分钟左右。 4、加适量生抽、料酒、蚝油、老抽翻炒约1分钟入味后加入水大火烧。 5、大火炖10分钟，再转小火慢炖，小火时加入鹌鹑蛋。小火炖约2个小时。 6、入味后出锅加入芝麻、香葱点缀。 |
|