| 厨爹 |
2021-11-10 11:35 |
立冬之后，就是冬天了，往年在初冬的季节还是很暖和的，今年一股强冷空气的来临，使得气温直降。
作为北方人，天气变冷以后，为了身体更加的能够御寒，就要多补充营养丰富的食材，一日三餐也会适当地改变。就拿我家来说，本身喜欢吃素，但是到了冬天也会吃肉较多。我隔三差五
的就会炖上一锅，全家都吃，软软糯糯喷香特好吃，闻到味都会流口水。
炖猪蹄，是冬天最受欢迎的肉菜，它喷香的味道，软糯的口感让人欲罢不能。很多人炖猪蹄都会有异味，这也使得很多人对猪蹄望而却步的原因。今天就和大家分享这款猪蹄的详细做法，软糯喷香无异味，吃了还想吃。
所用材料：猪蹄2只，花生米半碗，花椒少许，大料少许，老抽酱油少许，红糖少许，盐适量，料酒少许，干红辣椒少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：猪蹄剁成大块，泡去血水洗净。猪蹄使我们常吃的一种美食，它的做法也很多，不管是红烧还是炖汤都别具风味。猪蹄不但好吃而且营养极高，它含有丰富的胶原蛋白质，可以增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有好处。而且猪蹄还可以补气血，对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木等都有好处，所以在寒冷的冬天，多吃一些营养滋补的猪蹄使很棒的，老人孩子更要多吃。
第二步：花生米洗净稍微泡一下，赶时间也可以不用浸泡。花生含有丰富的植物蛋白质，花生蛋白中含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，有些营养高于大豆。而其中花生米中含有丰富的锌可延缓脑功能衰退，增强人体记忆力，丰富的维生素E有助于滋润皮肤，抗衰老等，花生米更是有补气血的作用，是很不错的一种食材，更有“长生果”之称。所以，我们在平时的饮食中多一些花生米的加入是很有必要的。而花生米和猪蹄更是绝佳的搭配。
第三步：我们废话少说，进入猪蹄，先把锅里放入清水，放入猪蹄，加入料酒去腥，然后加入葱姜焯水，捞出猪蹄洗净备用。要想猪蹄好吃，这一步一定不能少，不然猪蹄的异味就会很浓郁。
第四步：锅里放入花生油，加入花椒，大料，干红辣椒（不吃辣可以不放），葱段，姜片炒出香味。
第五步：倒入猪蹄煸炒均匀，猪蹄表面略黄即可倒入老抽酱油煸炒均匀，上色。
第六步：倒入适量的清水，加入花生米，水的量要没过猪蹄，大火烧开。
第七步：改成小火慢慢炖大约1个半小时，汤汁已经很少了，猪蹄和花生都很软烂了。
第八步：把砂锅烧热，倒入砂锅中，直接上桌即成，这样可以给菜肴起到一个保温的作用，吃到最后也不凉。很多人会问不会用砂锅炖吗？因为猪蹄炖制的时间较长，而砂锅容易糊锅，所以我们炖好了用砂锅来装会更省事。天冷有条件多吃它，简单炖炖特好吃，腿脚好精神棒，老人孩子更要吃！
|
|
