| 厨爹 |
2021-11-09 11:31 |
靠山吃山靠海吃海。到宁德这样的沿海城市，吃海鲜，天经地义。
但是一晚上连第三顿的宵夜都几乎全是硬邦邦的海鲜大菜，就有点出乎我的意料啦，可是当地朋友好像觉得理所当然非此不可。
那天晚上，几座城市的朋友相约罗源碰头，吃了顿海鲜大餐；9点前叫好代驾奔向宁德，到地方还是餐桌交流，白酒两轮下来难免有人开始迷糊。好在我中间整整睡一路，第二轮又低调，在人群喷着酒气争论去不去唱歌的时候，偷偷示意另两哥们溜号。
地主的责任就是确定餐馆，他说带我们去间小酒馆，于是被带到这条路。沿街全是各种各样的餐馆，难怪叫做塔山美食街，看样子算是名副其实。宁德不算旅游城市，加上疫情，所以我观察，街上往来的基本上都是本地人。
跟着地主往那间叫“九度酒馆”店走的时候，看前面的装潢和气场，我还以为是个酒吧，或者只是能个提供点简单下酒菜的小馆子。
进门一看傻眼了，整整两面墙由各种各样的菜肴照组成，
水族箱，大冰柜里各种各样活鱼，贝类，冰鲜鱼干......俨然又进了一间以海鲜为主打的餐厅。
唉，才脱虎口，又入狼窝！（对宁德酒风有所了解的朋友应该知道我感慨个啥）
原味蒸鲈鱼干：鲈鱼本来不是我喜欢吃的品种，不过这个的鲈鱼干让我有点诧异，吃起来居然口感颇为油润，鱼肉也因为干制而显得比较紧致。在嘴里慢慢咀嚼着配啤酒感觉不错。
苦螺拼酥螺：没啥好说的，就是白灼而已的下酒菜，反正吃一堆也没多少肉，适合怕胖的人。
蒸龙头鱼干：因为在菜市场上见过这种鱼干，对于这种肉质软绵绵的鱼也能干制大为惊奇。因此要求点一个。吃起来和鲜鱼感觉差异非常大，可以很轻松的一条条撕下来咀嚼，不过肉质有点松散，口味嘛基本上就是咸鱼干的滋味罢。
飘香雄鱼头：看起来像是酸汤肥牛的做法，也确实，这鱼头汤喝起来基调是酸的，不过还有很明显的辣味，哪种辣又不像泡椒那么隐忍和含蓄，而是稍显呛人口舌喉咙的鲜辣。走遍全国，好像只有宁德人这么爱喝辣味的汤。
土钵串串：就是各种海鲜和素菜串串放在酸辣味的汤钵里，用土陶钵作为容器看起来古朴可爱。
炒腰花：咋一看我还以是福州菜中的炒双脆，吃口也是偏甜的口味，不过吃起来发现没有海蜇皮，那么只能叫炒腰花啦。腰花处理得很彻底，完全没有腰骚味。
宁德煎蟹：和闽南的煎蟹有比较明显的不同，首先用的蟹是梭子蟹，其次姜片用得没那么猛，也没有那么浓的麻油味。算是比较追求蟹肉原味的做法。
半汤鲟豹鱼，这盆汤算是福建特色的解酒汤，汤里其实也放了酒（福建老酒），也可算是秋冬季节的滋补汤。这种鲟豹鱼也是肉食性的凶猛鱼类，以小螃蟹为食物可想而知，不过鱼刺很少，跟梭子鱼差不多，可以整条肉撸下来。
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