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姜谷粉丝 2021-11-09 11:25
各家各户开始着手腌咸菜的时候。而芥菜正是此时的抢手时蔬,芥菜性味辛温,具有利尿止泻,祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用。还含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,故有明目、宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,尤适合老年人及便秘者食用。

把芥菜腌成榨菜或咸菜是很多人的最爱,但是由于盐分过高,不可大量进食,当然它也可作为配菜拌炒或煮汤。芥菜如果炒得好的话,真的特别美味。而且,因芥菜纤维比较粗,常吃有助于润肠。还能通肺开胃,利气豁痰。芥菜在炒之前,一定要用油盐水焯烫一下去下涩味。来看看具体怎么做吧~

-清炒芥菜-



By 西米Fiona

用料

主料:芥菜2棵、花生1小把

辅料:蒜头2瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙

做法

1.就是这种有点卷心的芥菜,通常我都会扒掉外面的几片老叶子。然后把每一片叶子扒下来,浸泡淡盐水去去农残。



2.抓一小把花生米,炒锅适量油,小火,慢慢把花生米炒熟,听到噼啪声大概就好了。捞出备用。



3.洗干净的芥菜,把菜叶和菜帮子分开。菜帮子用刀斜片开。菜叶随意改刀



4.准备点蒜末



5.烧锅热水,水开,加入1茶匙盐,1汤匙油,先把菜帮子焯水,变色即可捞出。菜叶同样焯水,马上捞出。都过一下凉水,对着流动水冲到凉透为止。



6.炒锅,热锅凉油,爆香蒜末,倒入所有的芥菜,旺火快炒。快速翻动几下,撒入花生米。加点盐和鸡精调味,出锅。(这个过程一定要快速。)









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