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姜谷粉丝 2021-11-06 09:56





天气炎热、湿气较重,要吃点苦味的食物以去除暑热、除去湿气并增进食欲。那是因为苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用,那么今天就煮一个苦瓜杜龙汤。杜龙是一种生长在咸淡水交界的入海口,可在陆地生活的鳗鱼,学名中华须鳗,闽台称为“土龙”。杜龙肉质细腻鲜滑,与苦瓜同煮,汤水鲜中带甘,好喝得不得了。

【食材】苦瓜1根、杜龙1条、猪肉250g、黄豆100g、盐适量

【做法】



苦瓜洗净切块,黄豆洗净;杜龙处理干净,整条鱼用粗盐搓洗干净,连着切成一段一段,但不要分开,猪肉洗净,打花,先氽水;砂锅煮开水,下杜龙与猪肉,大火煮开,转小火煮1个小时;转大火,下苦瓜与黄豆,煮开后,转小火,煮半个小时;加盐调味,熄火。

【小五食记】

杜龙一定要选鲜活的,煮出来的汤水才够鲜美。




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