| 厨爹 | 2021-11-05 22:13 |
 天冷，如果条件允许，这菜多给孩子吃，营养解馋，补充能量不怕冷。立冬节气快到了，近来冷空气南下，据说要大幅度的降温了，天冷就适合给家人吃一些滋补暖身菜。各种滋补的肉菜可以做给家人吃，给身体补充能量，增强体质冬天不怕冷。排骨是我们家小朋友特别爱吃的肉菜食材，平时做鸡肉鸭肉他都不怎么爱吃，但每次烧排骨孩子都能吃个精光，虽然排骨相对猪肉的其它部位贵了一些，但如果条件允许，还是建议多给孩子吃，排骨的味道鲜香，营养丰富，贵点也是值得的。  排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质，因此老人孩子可以多吃一些。排骨的吃法也有很多，蒸、炸、炖、烤、煲汤等等都各有风味，近来我们家小朋友就爱上吃我做的：年糕焖排骨，鲜香的排骨搭配上软糯的年糕一起，别提有多美味，营养好吃还很解馋，别说小朋友爱吃了，大人看着都嘴馋呢，用红烧的做法，色泽红亮诱人，鲜香入味，每回做一盘，上桌都不够吃。  这道年糕焖排骨的做法也非常简单，排骨提前焯水或者浸泡去血水，然后下锅炒香，加入配料一起炒香加点水焖熟透，最后下入年糕一起焖软即可，这样做的口味是红烧酱香口味的，喜欢吃酸辣口的可以加入少许的辣白菜一起焖，也是非常开胃好吃下饭的，年糕和辣白菜排骨的搭配也是别有一番风味哦。立冬前后，这菜我常给孩子吃，冬天吃它能量满满，孩子体质好不怕冷。以下是详细的做法：  【年糕焖排骨】 准备食材：排骨适量、年糕适量、生姜大蒜适量。 准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、冰糖适量、老抽少许。 详细做法： 1、排骨洗净切小段、生姜大蒜洗净切片待用。  2、排骨放入清水里浸泡10分钟左右，中途换水冲洗，将血水冲洗干净待用。（这个步骤也可以换成冷水下锅焯水）。  3、热锅凉油，下入大蒜炒香将排骨下锅煸炒，炒至变色后下入少许的冰糖一起炒香。（冰糖提鲜上色）。  4、加入适量的清水，加入1勺生抽。  5、加入少许的蚝油和适量的老抽上色。  6、加入少许的生姜丝下锅一同焖煮，煮沸后盖上盖小火焖15分钟。  7、最后加入年糕条下锅一同焖至年糕变软，加入少许的盐调味炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：年糕焖排骨就做好啦，这样搭配焖出来的排骨色泽红亮诱人，排骨鲜香入味，年糕吸收了排骨的汤汁也变得软糯鲜香，实在是在美味啦，小朋友超级爱吃这道菜，营养滋补，开胃下饭，大人看着都嘴馋，天冷多给孩子吃，给身体补充能量，增强体质入冬不怕冷。虽然排骨贵了点，但条件允许的话一周多给孩子吃几次，我们家隔三岔五做一盘，上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、排骨提前用清水浸泡去血水，也可以焯水一下再炒，这样排骨味道更鲜美。 2、这道排骨做法跟红烧排骨是一样的，加入少许的冰糖和老抽可以提鲜上色。 3、年糕比较容易焖软，所以先把排骨焖熟透，最后下入年糕煮软即可。喜欢酸辣口的可以加入少许的辣白菜一起焖，也是很开胃下饭的。 |
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