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厨爹 2021-11-05 22:13

天冷,如果条件允许,这菜多给孩子吃,营养解馋,补充能量不怕冷。立冬节气快到了,近来冷空气南下,据说要大幅度的降温了,天冷就适合给家人吃一些滋补暖身菜。各种滋补的肉菜可以做给家人吃,给身体补充能量,增强体质冬天不怕冷。排骨是我们家小朋友特别爱吃的肉菜食材,平时做鸡肉鸭肉他都不怎么爱吃,但每次烧排骨孩子都能吃个精光,虽然排骨相对猪肉的其它部位贵了一些,但如果条件允许,还是建议多给孩子吃,排骨的味道鲜香,营养丰富,贵点也是值得的。

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质,因此老人孩子可以多吃一些。排骨的吃法也有很多,蒸、炸、炖、烤、煲汤等等都各有风味,近来我们家小朋友就爱上吃我做的:年糕焖排骨,鲜香的排骨搭配上软糯的年糕一起,别提有多美味,营养好吃还很解馋,别说小朋友爱吃了,大人看着都嘴馋呢,用红烧的做法,色泽红亮诱人,鲜香入味,每回做一盘,上桌都不够吃。

这道年糕焖排骨的做法也非常简单,排骨提前焯水或者浸泡去血水,然后下锅炒香,加入配料一起炒香加点水焖熟透,最后下入年糕一起焖软即可,这样做的口味是红烧酱香口味的,喜欢吃酸辣口的可以加入少许的辣白菜一起焖,也是非常开胃好吃下饭的,年糕和辣白菜排骨的搭配也是别有一番风味哦。立冬前后,这菜我常给孩子吃,冬天吃它能量满满,孩子体质好不怕冷。以下是详细的做法:

【年糕焖排骨】
准备食材:排骨适量、年糕适量、生姜大蒜适量。
准备配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量、冰糖适量、老抽少许。
详细做法:
1、排骨洗净切小段、生姜大蒜洗净切片待用。

2、排骨放入清水里浸泡10分钟左右,中途换水冲洗,将血水冲洗干净待用。(这个步骤也可以换成冷水下锅焯水)。

3、热锅凉油,下入大蒜炒香将排骨下锅煸炒,炒至变色后下入少许的冰糖一起炒香。(冰糖提鲜上色)。

4、加入适量的清水,加入1勺生抽。

5、加入少许的蚝油和适量的老抽上色。

6、加入少许的生姜丝下锅一同焖煮,煮沸后盖上盖小火焖15分钟。

7、最后加入年糕条下锅一同焖至年糕变软,加入少许的盐调味炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:年糕焖排骨就做好啦,这样搭配焖出来的排骨色泽红亮诱人,排骨鲜香入味,年糕吸收了排骨的汤汁也变得软糯鲜香,实在是在美味啦,小朋友超级爱吃这道菜,营养滋补,开胃下饭,大人看着都嘴馋,天冷多给孩子吃,给身体补充能量,增强体质入冬不怕冷。虽然排骨贵了点,但条件允许的话一周多给孩子吃几次,我们家隔三岔五做一盘,上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
烹饪小贴士:
1、排骨提前用清水浸泡去血水,也可以焯水一下再炒,这样排骨味道更鲜美。
2、这道排骨做法跟红烧排骨是一样的,加入少许的冰糖和老抽可以提鲜上色。
3、年糕比较容易焖软,所以先把排骨焖熟透,最后下入年糕煮软即可。喜欢酸辣口的可以加入少许的辣白菜一起焖,也是很开胃下饭的。


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