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厨爹 2021-11-05 21:54
在日本人眼中好像一切事物都有等级,这不,连日料课代表——寿司都内卷起来了。
由于是地处四周环海的岛国,日本自古以来就盛行吃鱼,寿司更是深受人们的喜爱,甚至还将每年的11月1日定为“すしの日”(寿司日)。
之所以选在这天,说法有两个:
一是此时的新米已经在市场销售,鱼贝类也经过一个秋天变得油脂肥厚,做出来的寿司会变得更加美味。
还有种说法是,在歌舞伎剧目《义经千本樱》中,平家的大将平维盛在东京落难,成为寿司师傅,改名为“寿司店的弥助”的那天也正是11月1日。
就这样,“すしの日”随着岁月的沉淀逐渐成为一个极具历史感的节日。
往年这个时候,日本都会投票选出“寿司最好吃的都道府县”,今年当然也不例外。
小伙伴们快来看看,都有哪些地区的寿司上榜了呢~
第8名:青森县
青森县可是个好地方,前几天在为大家推荐日本东北地区秋季,值得旅游的地区里就有它。
弘前公园里大大的红苹果,让许多小伙伴都说想去摘。事实上,青森不仅农业资源丰富,做寿司更是一绝。
青森县大间作为金枪鱼有名的产地,地处日本本州的最北端,与北海道函馆市隔海相望,只有20公里的距离。
青森县
此外,这里也是墨斗鱼、海胆等海鲜的知名产地。丰富的水产品为制作寿司提供了丰富的食材。
第七名:福冈县
福冈县面向玄界滩、周防滩、有明海等丰富的渔场,拥有褐石斑鱼等九州上品海鲜。
玄界滩
福冈寿司着重于引以为傲的鲜度,以日式料理与江户前寿司的技法来制作料理,致力于展现独特的风格。
第6名:宫城县
宫城县气仙沼市,是90%日本国产鱼翅的出产地。此外,秋刀鱼、鲣鱼、海胆等海鲜产物也相当丰盛。
松岛
当地的特色美食是“鱼翅寿司”,将江米煮熟,加入调料拌匀。鱼翅泡发,鸡蛋制成蛋皮,腊肠蒸熟,切成条状。生菜择洗干净,胡萝卜改刀成片。
紫菜中包入后卷成寿司卷,上笼蒸熟后取出,勾用清汤调成的芡汁,装盘,点缀盘饰即成。
第五名:静冈县
静冈县内的骏河湾水深2500米,是日本最深海湾。在这里能够眺望雄伟的富士山,尽享山水之福,还可以享受到种类丰富且新鲜的各种海产。
骏河湾
比如只有在静冈才有的樱花虾;还有金枪鱼的捕鱼量,排名日本第一。也正因为如此,若论寿司的新鲜和美味,静冈是不输给任何日本的其他地区。
第四名:新潟县
新潟县物产丰富,米香鱼鲜,两者都是寿司不可或缺的基本原料,堪称日本代表性的“寿司圣地”。
星峠棚田
新潟县不论是品质还是产量在日本均堪称大米的第一产地。冬季的积雪融化带来的充足水源,从结穗至收获季节理想的昼夜温差,为新潟出产优质大米创造了得天独厚的自然条件。
新潟深海中以此为食的鱼类茁壮成长,使这里的鱼肉鲜美无比,与众不同。新潟县的特征之一是白身鱼种类尤为丰富,被誉为“白身鱼的故乡”,一年四季均可饱尝白身寿司的美味。
第三名:北海道
被日本海、鄂霍次克海、太平洋包围的北海道,盛产鲑鱼、扇贝、鲑鱼等种类丰富的水产品,颇受日本人及海外人士喜欢,因此有“寿司王国”之称。
洞爷湖
有一种日式的传统吃法,是将满满一层鲜亮的鲟鱼子铺在米饭上,再盖上一层鲜海胆,撒上芥末和紫菜后拌匀来吃。
当口感滑溜的新鲜海胆在口中慢慢化开,甜美可口,鲜爽至极。
第二名:石川县
石川县内有对马海流和利曼海流交汇形成渔场,水产丰富。在石川内雄性雪蟹被称为“加能蟹”,雌性被称为“香箱(甲箱)蟹”,金泽市有很多搭载香箱蟹卵和蟹身的豪华军舰卷。
白米千枚田
春日祭典上不可或缺的押寿司,是从古代流传下来的菜品。用小木箱将鱼和醋饭寿司饭压成长方形,再装饰上海苔。
石川县的萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司,将冬天用盐渍过的萝卜切面薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成,简单又方便。
第一名:富山县
获得第1名是富山县! 得票率为21.5%,可见确实名不虚传。
富山湾
富山县内有“天然渔养鱼”的富山湾,盛产白虾和极鲜的萤乌贼。长鳍鳟鱼、樱鳟鱼、蓝鳍金枪鱼等也别有一番风味,当地名产鳟鱼寿司吸引无数游客前来品尝,“回转寿司”更是美味。
鱒寿司(ますずし),也就是鳟鱼寿司,可谓公认的富山第一美食,也是富山县的一种乡土料理,以“车站便当”的身份蜚声日本,已有三百余年历史。
在圆形木制容器铺上一层笹(Sasa/日本原产矮竹)叶,盛进醋饭,上层铺盐腌
后再调味的鳟鱼,最后裹上笹叶,用石头或压板压扁,看看这卖相就忍不住让人流口水了。(好好吃的样子

其实,除了以上前八名,日本其他各地方的寿司也都各有特色。
寿司的食材、醋饭、成型的方法多种多样,这样的日本“寿司文化“细细品味也别有一番风味。
不说别的,光是旅行或出差时,进当地的寿司店品尝乡土寿司,或者买寿司盒作伴手礼给朋友,就是一件很开心的事情啦~


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