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姜谷粉丝 2021-11-05 10:41








胃口本就不开,碰上下雨的天气,那种闷热潮湿,更令人受不了。再加上这几天,遇到一件事,让我心情很不好,让我愈发明白一个道理,好好爱自己,才能更好地爱家人。身体健康是第一要素,所以,当可以回家吃饭的时候,煮个酸辣粉丝汤,解乏又提神。师太说美味的食物可化解心中怨忿,吃饱饱,情绪好转,就是食疗。

【食材】笋尖200g、香菇4个、鸡胸肉100g、鸡蛋1个、淀粉5g、清水600g、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、胡椒粉2g、芫荽碎1小碗

【做法】



笋丝挑笋尖部分,刨成丝;冷水下锅,不要盖锅盖不要搅拌,煮开;取出笋丝沥干水分待用;准备好香菇,冲洗干净;用清水浸泡半个小时左右,香菇泡软,切成薄片;鸡胸肉去皮切成细条状;鸡蛋打散成蛋液;淀粉加点清水搅拌。



煮开水,下香菇;下鸡肉;下笋丝;放生抽和料酒,煮开;下淀粉勾芡至汤稍稠;下鸡蛋液;下香醋;下胡椒粉;拌匀,熄火,加芫荽碎调味。

【做法】

笋冷水下锅,不盖盖子不搅拌煮开,可以更好地去除笋的苦涩;煮汤时适当勾芡,由于淀粉糊化的作用,可使汤、菜融在一起,增加汤汁的浓度,让食材更柔润滑嫩;醋和胡椒粉最后才放,才不会让醋和胡椒粉的香味跑走。





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