| 沙漠之虎 | 2021-11-04 19:00 |
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不得不说，大家真的很挑剔。一个既能避寒，又能大吃一顿的目的地。而且还要它够小众、够特别。 今天就带你去认识一下 福建福清 。  @福清宣传片  @图虫创意 它是福州下辖的县级市，从福州出发，高铁只要15分钟。 名气不大，但惊喜可不少。  左图为福清的“草原”——大姆山草场 @图虫创意 枕山面海，它是“美味收藏家”。  @海峡网  @早餐中国 上过《早餐中国》，被央视点名多次，霸屏45分钟。囊括光饼夹杂烩汤番薯丸紫菜饼滑粉海蛎饼福清拌面扁肉窝尾蛏卷港头焖面……每一样食物都有超绝魅力。 城市不大，却兼具八闽风味。  @图虫创意 缓慢的生活节奏，让这里的一切都开启0.5倍速生活，连城市都为它放缓了脚步，老福建味道在这里体现的淋漓尽致。  @图虫创意 其中最为炽热特别的，是隐匿在小巷街道的烟火气。任外界纷纷扰扰，福清依旧保留着自己独有的韵味，并将其烙印在每一条街道，和每一道食物上。  @图虫创意 去了一次就深深爱上的小城，相信你也会为它着迷。 01 细细品味“慢”步 沉溺小城光景   @图虫创意 市井烟火，是对福清最精准的评价。 据记载，福清拥有“七街三十六巷”，踩在上面的每一步，都是老福清记忆。  @图虫创意 老街、小巷、红砖房、石板巷……马路不宽，街道狭挤，岁月给石板巷雕刻一层纹路，老人们坐在一侧休憩，和谐又融洽。  @图虫创意 美食和街巷，是福清烟火气最好的载体。  @福清宣传片  @图虫创意 福清人喜清淡甜口，爱汤汤水水，挑剔又喜辣的阿球有些担心。 但一圈吃下来，实在是被它的美味惊艳到，成为福清行走的“种草机”。  @cctv10 拿两个现做的海蛎饼，随机转进街头小巷，能碰到当地人聚在一起，慢悠悠的闲聊。  @食疗养生 又偶遇到卖桂圆莲子粥的移动摊点，走街串巷多年，是老福清人都爱的甜品。 刚还在闲聊的人，竟然一眨眼功夫就拥了上去。阿球紧跟上前，买一碗桂圆莲子粥，够甜蜜。  @图虫创意 这么一看，大概福清人只有面对美食才会“快”节奏吧。 02 不“滑”不福清, 万物皆可“滑”  @《早餐中国》 被《早餐中国》推荐的“滑粉”，是本地人每天都要来上一碗的“神物”。 福清人对“滑”的热爱程度，堪比重庆人对火锅的爱。 在福清，世间有万物，万物皆可滑。 石具海蛎蛏子牛肉命鱼五花肉豆干……只有你想不到，没有福清人做不到的滑。  @《早餐中国》 正宗滑粉的核心是，要用本地地瓜粉，外地的不行。  @《早餐中国》 用地瓜粉包裹住腌制好的食材，锁住食物最原始的鲜，又增加嫩滑的口感。 均匀裹好后，等水烧开，将裹了番薯粉的料，依次煮进去，还要加入花菜和几片蒜叶。 滑粉介于汤和羹之间，顺滑不黏稠。  @《早餐中国》 再加上灵魂——“耸密”，也就是酸笋。（没错，和螺蛳粉的酸笋异曲同工） 腌制过的酸笋味道浓郁，纯天然发酵，又酸又臭又上头，酸香爱好者狂喜，和清淡的汤底一起吃，十分开胃。  @《早餐中国》 本地人会再加个香掉牙的光饼或者紫菜饼，这组cp，就是不用多说的组合。 夏天开胃，秋冬暖身，滑粉对福清人来说，就是无所不能。 📍 阿梅滑粉  微博@福清小圈子 阿球选择了最具特色也最吸引我的石具滑粉。 石具就是八爪鱼，因为裹过酱油，还存留淡淡的酱油味。老沿海人处理食材经验老到，能最大程度保留海鲜的味道。  大众点评@吃鸡腿的舒叔叔 煮好的石具又脆又弹，再撒上一些胡椒粉，既能提鲜增味，又能去腥。 第一次尝到这样的口感，阿球忍不住连连称奇，难怪福清人狂爱！ 地址：景观豪庭1号楼1层05店面 📍 明哥滑粉  大众点评@佳佳lion 也是开了多年的老店，和阿梅明哥几乎三家齐名，占据福清人的滑粉胃。 阿球点了瘦肉粉，吃起来很有嚼劲，用料实在，还可以免费加粉。喝一口勾了芡的汤，鲜到掉牙。  大众点评@李大胆 细细的粉浸泡在汤汁里，吸满鲜香，明哥口味更清淡一些，但依然足够美味。 地址：宏路街道西环路北侧4-6号 📍 阿玲滑粉  大众点评@波力 阿玲就开在明哥边上，两家正宗滑粉店相互battle，美味加倍，食客收获大满足。  大众点评@Icelemon1020 招牌是蛏滑粉，肥美的蛏子Q弹新鲜，由于裹了一层番薯粉，刚入口时是软烂的，咬下去就极弹。 阿玲家还会加几滴蒜头油，更添了些自家的特色 地址：宏路街道霸香鸭福清宏路店往北5米处 03 对饼爱得深沉， 吃饼绝不可能失望  @融匠逐梦 福清人爱吃饼，光饼紫菜饼海蛎饼是最常见的，其中尤以光饼最受喜爱。 光饼大多两三块钱一个，经由炭火烘烤，现在更多是电烤。比普通饼更有嚼劲一些，也更香脆。 福清人对光饼爱得深沉，可以直接吃，干香酥脆。  @图虫创意 也可以夹红糟烧肉油豆腐面筋包菜炒肉等等，这样就是光饼夹了。  大众点评@肥肠骨髓猪脑我都爱 光饼甚至还有一种改良升级版——紫菜饼，也是本地人爱吃的食物。  @图虫创意 📍 龙山车站光饼夹  小红书@昂扬 第一餐就选择了快手又好吃的光饼夹。 小店位于龙山车站里面，毫不夸张的讲，当地人上下车人手一个，承包所有福清人的回忆。  小红书@昂扬 酥酥的光饼上洒满白芝麻，加上必不可少的五花肉和豆腐泡，红糟烧肉一般是五花肉，肥瘦相间，加料炖烂十分入味。 最后会浇上几勺卤汁，一口下去爆香在口腔里，绝了，还能感受到软烂的肉和浸满汤汁的豆腐泡。  小红书@你的妮妮 需要注意的是一定要趁热吃光饼哦，凉掉对你的牙口不太友好。 地址：龙山车站里 📍 参府前蛎饼  @图虫创意 上了央视的海蛎饼，也是一绝，为了赶上第一口，起了个大早去尝鲜。 参府前蛎饼足足有三十年的历史，店面很小，全程坚持手工制作，甚至大方的将过程公开给食客。   大众点评@能量伟 现炸的海蛎饼圆滚滚的，皮薄馅多，色泽金黄，表皮酥脆，装满新鲜的海蛎紫菜包菜肉，还有经过油炸更加香的花生。 只能说，为了这一口，让阿球天天早起都行。 几乎都是本地人在吃，隐藏在弄堂里，可以找个当地人带路哦。 地址：后埔街与城隍街交叉口西北200米 📍 福清海蛎饼   小红书@你的妮妮 门头很小，找不到路晚了半个小时，就被挤爆。 位于旧一中附近斜坡，导航搜“向高街义乌小商品”，边上就是这家小店。 海蛎饼火候把持的刚刚好，完全没有炸太过磨嘴巴的烦恼。  @图虫创意 大块的肉和海蛎撑起来，一口咬下去，香的冒油，蔬菜和油完美中和，解腻还带些甜。 地址：向高街义乌小商品隔壁 /紫菜饼/  @图虫创意 据说本地人都是直接批发的，可以带去外地加热吃~ 紫菜饼其实就是在光饼内加入肉胡萝卜和紫菜，不过是在揉面的时候就放进去，让肉胡萝卜紫菜与饼融为一体。  @图虫创意 刚出炉的紫菜饼香的离谱，趁热还能感受到白芝麻香在舌尖溢开，咸淡适中，内馅儿和饼一起吃，让紫菜控爱惨了。 04 一不小心就迷路， 在这个小吃宇宙  @图虫创意 老食客们都知道，福建小吃种类多，福清也不例外。 上至能塞满肚子的拌面杂烩汤扁肉牛肉粉滑粉，下至煎包光饼鱼丸番薯丸芋丝饼窝尾（芋粿），一句话概括就是：要啥有啥。 📍 三妹番薯丸  大众点评@一吃就胖的肥图 番薯丸是紫菜肉馅儿的，不得不说福清人对紫菜是真爱。  大众点评@菜菜 可爱的外表的外皮软糯细腻，格外Q弹有嚼劲，用料简单，一般是饱满的肉馅和紫菜，却意外的鲜美。  大众点评@饼干太太 标配是番薯丸+小米粉+青菜，细滑紧致，标准的闽南风味，和汤一起吃，就一个字：鲜。 临走时还特意打包了一些生食，带回去给朋友们尝一下。 地址：锦云街东方红小学幼儿园旁 📍 包哥灌汤包  大众点评@花岗岩 据说是福清最好吃的包子，不显眼的门店藏着天大的美味。 尝过之后表示，何止是福清，简直是包子届的TOP1！肉包皮薄馅多，汁水充足，肉馅口感丰富，又软又扎实，一口直接爱上。 地址：龙山路口环北路北段1号 📍 客家牛肉店  大众点评@佳佳lion 开在二中附近，是无数学子心中排名第一的面。 小店主打牛肉风味，牛身上各种部位都可以做盖饭、汤面、拌面……面食爱好者阿球选了牛肉面。  大众点评@牙牙 端上来就被分量吓到了。上面整整铺满了一层、大片的牛肉，吃惯了兰州拉面店里两片牛肉的阿球，确实被惊到了。 牛肉处理的很好，汤和肉都没有一丁点膻味儿。汤底浓郁，牛肉入味，还略带甜口。面很有韧劲，弹弹的，简直太适合大口嗦面了！ 地址：玉屏街道城隍巷1-3 📍 盖邑扁食  小红书@今天也想叫小屁孩儿 福清名气一绝的盖邑扁食。不同于其他”网红店”的踩雷，盖邑扁食完全超出预期。 老板非常随性，店里只有扁食、嘎骨肉、卤蛋和光饼，最贵不过11元。  小红书@林没心 招牌扁肉，皮薄馅多皮也紧实，不同于以往扁食，它的肉馅有些颗粒状，更像是肉末。肉味也足够浓郁，还带些甜丝丝的口感。 地址：一拂街湖滨霞2-11号 📍 老传统正宗福清拌面扁肉  大众点评@方屁屁 一家开了四十多年的传统老店，阿球强烈推荐的是煎包。 内馅是猪肉、笋干和豆芽，和常吃的煎包最大不同在于，他们家的煎包会脆爽许多。 外焦里嫩，一口下去满满的馅，沾上蒜头酱料，就是老福清味道呀。  大众点评@SheepLing 分量很大，胃口小的女孩子要悠着不要点多哦。  大众点评@关歆的食堂 拌面也可以试一下，是与平时拌面完全不同的味道，不用花生酱，改用纯酱油和猪油搅拌，带几片卤入味的肉。很少见的味道，值得品尝。 |
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