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姜谷粉丝 2021-11-04 11:02
周末还有个任务,就是包一些饺子和馄饨放冷冻室,平时忙起来就下几个做早餐,健康又省事。

馅料选的是菜菜最爱的鲜虾猪肉馅,放了少许香芹碎和葱花提香,馄饨包得饱满,每一口都极满足。包完馄饨就懒得做饭了,干脆煮个冷馄饨。



冷馄饨和冷面是上海人的夏天味道,天热得厉害,妈妈们就要罢工了。家里不开火,那就只能出去吃冷馄饨呀。

馄饨面条下锅煮熟,捞出来并不下冷水,一是嫌不卫生,二是过了水就不够香了。而是放风扇底下吹凉,再拌上芝麻酱!又香又凉快。







- 鲜虾冷馄饨 -

[ 食材 ]



香芹香葱各1根 鲜虾300g 猪肉250g 馄饨皮40个

姜1小块 蒜3瓣 盐1汤匙 芝麻油1汤匙

白糖1/2茶匙 芝麻油1汤匙 花生酱 生抽 水

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.香葱、香芹、姜蒜、切成末,猪肉绞成肉末,放入大碗中备用;



2.鲜虾去头去皮剁成虾茸,放进装肉馅的大碗中,放白糖、植物油和盐,顺着一个方向搅拌均匀



3.取馄饨皮包馄饨,在混沌皮内侧抹点水,方便沾合

馄饨的花样包法还可以戳这篇看(荠菜云吞)



4.沸水放入云吞第一次沸腾后到入少量凉水,再次沸腾后再倒入少量凉水,沸腾后捞出。捞出的馄饨要放风扇下吹凉



5.接着调酱料,一勺花生酱,加一勺芝麻油化开。

因为菜菜的花生酱是无盐型的,所以加少量生抽,大家可以根据自己花生酱的盐分决定要不要放





6.花生酱拌到馄饨上,就可以开吃啦!



夹出来一个,花生酱香浓,虾肉馄饨弹牙鲜香,一盘吃完还意犹未尽。



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