| 沙漠之虎 | 2021-11-03 18:19 |
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几乎吃遍了整个江浙沪，尤其对温州这座美食帝国格外偏爱。 以前安利过大家温州市区、永嘉、瑞安、苍南……本来以为对温州美食探索已经足够全面，没想到，却漏了一条“大鱼”—— 温州乐清 。 在本地朋友的带领下，逛吃三天，肚皮都没下去过。可以负责任的说，乐清，一定是个 被严重低估 的美食之城。  @图虫创意  @CCTV2 你可能很少听过它的名字，又或者只对它“有钱”印象颇深。 毕竟作为温州 第一强县 ，乐清工业十分发达，竟然占据温州一半的GDP。  @图虫创意 忍不住想 立刻安利 的理由，当然还是乐清独一无二的美食。   @乐清城市宣传片 乐清位于“东南第一山”雁荡山下，毗邻东海， 山珍和海味，这里从 来不缺。 清晨去逛海鲜市场，刚上岸不久的 蛏子黄鱼花蚶牡蛎蝤蛑对虾…… 看得人眼花缭乱。  @图虫创意 清蒸水煮生腌凉拌爆炒红烧慢炖清炒 ……乐清人擅长用各种烹饪方式制作水产海鲜，他们爱吃食材的 鲜美细腻 ，也能用 独属乐清的烹饪方式，做成一道道特色佳肴。  @图虫创意  @温州晚报 除了海鲜，其实乐清菜也历史悠久，最早可以追溯 到三千多年前。 加上它地处台州和温州两大美食帝国交界处，两城饮食精华都在这里交融汇聚，而且工厂数量众多，全国各地人南来北往，饮食交流频繁，让这里诞生了足够特别的， 只属于乐清的美味。  @乐清文旅体资讯 徐小慧/摄 沙岙炒粉干芙蓉麦饼番薯黄夹清江三鲜面乐清泥蚶…… 上桌时貌不惊人，吃起来却惊叹连连。  @乐清文旅体资讯 徐小慧/摄  @《早餐中国》 更神奇的是，当外地游客漫步在小城的街道，穿梭于小巷寻找美食，和本地人一起大快朵颐时，恍惚间竟觉得自己应该属于这里。  @图虫创意  @CCTV2 最重要的是，交通便利，从温州出发，高铁只需 15min 即可到达，离杭州也不过 2.5h 的车程。 如果你也想远离大城市的喧嚣和网红打卡点，去一座小城 近距离触碰美味 ，不妨吃下这份安利 ， 找一个周末，拿起包就出发。 01 吃海鲜水产， 乐清可绝不认输  @图虫创意  @看乐清 在这个适合吃鱼剥虾品蟹的季节，乐清人的餐桌上，怎么能少了海鲜呢。 爱吃也会吃 的乐清人，为了吃到最肥美的海产品，第一时间挤满市场。活蹦乱跳的鱼虾蟹，几个小时后就会出现在乐清人的餐桌上。 /江蟹生/  @乐清文旅体资讯 梁琳/摄 将鲜活的梭子蟹先洗干净，切成小块分解开，用姜醋糖酱油胡椒粉辣椒黄酒等腌制，口感 酸甜且鲜美 ，而且轻松脱壳，再也不会被蟹磨破嘴巴。 /剁椒鱼头/  小红书@陆玖久. 乐清人对鱼头可谓是爱得深沉， 几乎每条街都有鱼头馆子。 不同于湘菜馆子的红椒鱼头，乐清剁椒鱼头多采用泡椒， 酱汁浓郁，口味温和， 保存精华的同时融入 本地 口味。 其实这和乐清人包容踏实能干的性格一样。 /黄鱼/  @诗画浙江文旅资讯 可爱的黄鱼，肉质鲜嫩美味，营养丰富，而乐清人的烹饪手法多样，可蒸煮、煎炸，也可红烧葱油，还能做汤喝。 本地人觉得，没有黄鱼的餐桌， 是 、不够完美的。 02 从“天光”开启一天， 吃到就是赚到  @图虫创意 “吃天光”就是吃早餐，乐清人的早上从 第一顿饭开始就足够硬核。 从瘦肉丸番薯黄夹糯米饭炒粉干打开的“天光”，过于别致，选择困难症决定 all in。 📍 胡记瘦肉丸  @图虫创意 瘦肉丸的魅力在于，不知道吃什么？那就来碗 瘦肉丸 。 一到早上，小店总是挤满人头，却都无一例外手捧一大碗瘦肉丸。 瘦肉丸虽叫“丸”，却呈现为颗颗紧实饱满的条状，在汤汁的包裹下，泛着晶莹剔透的粉色。  @温州深夜食堂 一碗热气腾腾的瘦肉丸， 淋上一小勺醋，也可以加一些辣油， 满足视觉和味蕾的双重魔法攻击。 加上虾皮紫菜芹菜粒榨菜，一口同时送到嘴巴里，能 最大限度 的感受到肉粒的碰撞感，在口腔迸发，口感实在是过于丰富。 地址： 西门街40号 📍 口口味糯米香  大众点评@最最爱吃的呆呆 当地人是吃 糯米饭 长大的，一口浸满汤汁的饭，就能把人拉回幼时。 一碗饭，撒上切成小块的油条香菇末榨菜碎，再舀带汤的肉末汁浇上去， 灵魂汤汁 是决定糯米饭好吃与否的关键。  @图虫创意 香喷喷的肉汁和饭拌开，香味也跟着散出来，着急忙慌先来一口，糯米饭颗颗分明，保证足够嚼劲的同时不会过于生硬。  @图虫创意 糯米浸满汤汁， 肉香浓郁，再咬到酥脆的油条碎，这样的组合简直 把香味发挥到极致 ，好吃到流泪。 腻了就再来一碗现磨豆浆，对味儿。 地址：翔云东路188号海上明月花园11、12幢109室 /番薯黄夹/  @看乐清 本地朋友说，每个乐清人都爱番薯黄夹。 形状乍看和蒸饺无异，由番薯及番薯粉制成的外皮，金黄剔透，劲道软糯。馅料以香菇、豆干和猪肉等为主，饱满又讨喜。  @温州深夜食堂 将需要用到的材料依次剁碎，翻炒过后备用，再把番薯面团搓成长条，取一个小剂子按扁擀平，塞上 满满的馅料 ，最后再上锅蒸。  @乐清文旅体资讯 蒸好的番薯黄夹， 外皮香甜软嫩，内馅又鲜香四溢，咸甜组合意外的合适， 相得益彰，一口气吃了八个。 据说，番薯黄夹还是减脂好物，减肥期的uu可以放心大胆的吃。 03 乐清小吃精华所在， 还得看柳市镇 小吃往往代表地域文化，看到琳琅满目、称霸街头的小吃霸王们时，热爱寻找性（pian）价（yi）比（hao）高（chi）的DNA动了。 在城区逛吃两天后，当地朋友提出要去一趟柳市镇，距离乐清站开车只要20min，却能感受到用极低物价把自己撑到扶墙走的乐趣。 在这里深刻感受到了， 小吃聚集地的快乐。 📍 女人街鸡排  @次次 女人街是当地的小吃街，位于乐清下属柳市镇， 鸡排是必吃的C位。 说是鸡排，其实更像是鸡架，先用老板秘制腌料腌渍，再放进热油里炸熟，等待的过程，香味就已经溢满周边。  @图虫创意  @次次 一口下去，油而不腻，焦嫩的口感在舌尖上跳舞，调料香味和些许烟熏味完美融合，狠狠刺激味蕾。 只需这一口，新世界的大门，打开了！ 除了鸡排，他们家还有一个 秘密武器 ——鸭脖 。  大众点评@娜娜有点饿 奥尔良口味的烤鸭脖被切成小块， 焦香甜咸并存 ，稍稍用点力气，就能从骨缝溢出汁水来。 两个都想尝试的朋友，可以选择鸡排+鸭脖双拼，十五块钱一大袋，完全能过瘾。 地址： 兴隆中路34号 📍 徽派烤面筋  小红书@糊涂杏子 烤面筋界的top1，也在这里。 面筋大小适中，被两根竹签从中间分开，串成一串，以保证烧烤的过程中足够均匀入味。 等冒烟，老板算好时间翻转，手法娴熟的撒上调料，一根根烤面筋就这么带着油亮出炉。  @次次 放进嘴巴里， 外皮的焦脆 已经足够吸引， 干香的口感 更是前所未有， 内里 却是意外的 弹牙 。再加上一点辣椒面，舌尖开始跟着味蕾燃烧。  小红书@糊涂杏子 怎么跟你描述它的美味呢，就是说连吃六天 ，肚皮撑爆也每天必买 ，临走前更是怒买一包。 Ps：另外，他们家的烤鸡爪也值得一试。建议不能吃辣的小伙伴，记得跟摊主讲哦，他们家的辣可不是盖的。 地址：呈祥路102号/兴隆中路2-4号 📍 刚哥卤肉卷  大众点评@奶驴啊 一张软弹有韧劲的卷饼，依次包裹着蔬菜、卤肉、卤蛋、千张， 用料实在 到一口根本咬不完，简直不要太满足。  大众点评@热爱生活的糖糖 饼皮上沾满汤汁 ，再刷上特制卤肉酱，甜咸适中，美味满分。 最喜欢他们家的卤肉，卤汁均匀的浸在上面，嫩而不柴，再配上吸了汤汁的千张，简直是吃货的福音。 除了上面说的，诸如海带、脆藕、火腿、牛肚等等，也都可以点进去搭配。 Ps：老板是聋哑人，点单可以用手指在菜单上点一下，他就知道你要什么啦。 地址：女人街35号 📍 黄记灯盏糕  小红书@一拳打穿地球 谁能拒绝得了灯盏糕的诱惑呢？  大众点评@Rainnypp 刚出锅的灯盏糕 色泽金黄 ，虽是油炸，却并不油腻。酥脆的外皮里裹着猪肉萝卜丝咸蛋黄，萝卜丝还有些微微的甜。 油炸星人由衷感叹，你们也太会吃了！不爱吃萝卜，也没忍住它的诱惑，只能说“真香警告”。 地址：望河路45号 04 晚上吃夜宵， 是最高的礼仪   @图虫创意 感受一座城镇，最好的办法就是 融入到夜生活 。乐清的夜，也降临了。 结束一天的劳累，不论年龄段，大家倾巢而出，纷纷出来觅食，排档砂锅三鲜面火锅馄饨烧烤泡泡……一度挑花了眼。 📍 夏氏清江三鲜面  来到了 三鲜面 的老家，也回到了快乐老家。 以为“三鲜面”面如其名，三样海鲜加面，可端上桌的时候，分明是虾、蛏子、小黄鱼、鸡蛋、瘦肉，和压在一大堆料头下的面。（震惊脸.jpg） 海鲜炒香后加入提前熬制的汤底，醇厚但不油腻，肉眼可见的“鲜”，同时汇聚在一个碗里。  大众点评@不吃青椒的小丸子 先吃小黄鱼，干吃，煎的 酥香金黄 ，再泡上汤汁，细细吮吸一口，鱼香和着汤底，连鱼骨都足够 香酥 ，狠狠勾住舌尖。 呼噜呼噜下肚， 一秒驱走浙江一夜入冬的寒冷。 地址：站前路9号 📍 曹田后砂锅  @图虫创意 店名是砂锅，实则是排档。 羊杂砂锅， 上菜的时候还在咕噜咕噜冒泡，满满的羊杂和粉丝，泡在浓郁的汤底足够 入味 ，一筷子下去，身体都暖起来了。 提醒：这家店距离较远，建议开车同行。 地址：沿河北路29号 📍 乐清第一泡炸货铺  @图虫创意 可爱的名字伴随着罪恶的卡路里，它们往往潜伏于深夜，在你胃口大开的时候疯狂叫嚣着“快来吃我”。没错， “泡泡” 其实就是温州话里的 油炸 。  @图虫创意 不同于北方油炸的重口，泡泡 用料轻柔 许多，更多的是注重 食物口感。   微博@一人食探 这家的泡泡 年糕 有些特别，也是第一次见到这种形状的年糕，薄薄一片炸的刚刚好，外皮焦脆，进口又十分软糯。 一大盘油炸，配上 三种酱料 ，什么口味都能满足，奈斯。 地址：站前路33号 📍 阿乐瘦肉丸  大众点评@娜娜有点饿 被本地朋友强烈安利了 薯条和鸡柳 。  @图虫创意 鸡柳炸的嫩嫩的， 又酥又软 ，现炸的薯条火候刚好，酥酥脆脆的口感是开封菜金拱门都给不了的，再撒一些孜然辣椒粉，蘸上番茄酱趁热来一大口，美滋滋。 地址：建设西路132号 /敲馄饨/  @图虫创意 对了，如果夜晚听到有人敲打着竹筒，“咚咚咚”穿梭在街边小巷和老居民楼，一定要寻着声音找过去。往往是上了年纪的爷爷奶奶，骑着三轮车 卖馄饨 ，叫一声就会停下来制作。  小红书@餐饮职人张小满 碗里加入调料、紫菜、虾皮，再来一勺肉末煮熟，浇上热腾腾的馄饨汤。  @图虫创意 馄饨的模样是现在很少见的，大小可以说是mini，皮呈透明状， 一抿就化 ，清淡有味， 满足美味需求，找不到比它更适合做夜宵的。 在乐清慢悠悠逛街吃喝的几天，能感受到这座小城市兼具活力和悠久，生活在这里的当地人，总能在合适的时间寻找到不同美味。尽管经济发展迅速，也能用美食去保留一座小城独特的魅力。 这也许就是， 乐清魅力 。 |
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