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wcg112233 2021-11-03 11:45
很多朋友在胃口不好的时候都会想到吃点山楂,山楂之所以能够开胃,是因为山楂的“酸”是恰到好处的“酸”。
它的酸味比较适中,主要来自有机酸,比如枸橼酸、苹果酸等,吃进体内,不仅容易被消化,还能够促进消化液的分泌。
山楂非常适合2类人吃:
一是儿童,如果孩子吃得太多,尤其吃肉类、油腻食物过多容易积食,吃点山楂可以促进胃肠道蠕动。
二是老年朋友,老人胃肠道的消化液减少,动力减弱,吃饭以后不容易消化,可以在餐前加一点山楂,有助于开胃。而且山楂富含膳食纤维,对缓解老年人便秘也有帮助。不过糖尿病患者慎吃。
除了开胃,吃山楂还对血管健康有利。山楂里含有的三萜类化合物、黄酮类物质有调节血脂,维持血管正常弹性的作用,黄酮类物质还有抗氧化的作用。另外,山楂的钾含量比香蕉还要多。
要注意的是,空腹吃太多山楂的话,可能会导致胃肠道不适,尤其是容易反酸的朋友,可以放在饭后吃或者两餐之间吃,这个效果更好一点,温和性更好。
在食用量上,如果是新鲜的山楂,一天吃3~4个就可以了,可以分两次吃,也不用天天吃,隔两三天吃一次就可以。
在吃法上,除了生吃或吃冰糖葫芦,还有一些人喜欢将山楂熬成山楂水再喝。那么生山楂和煮熟的山楂有没有区别?
有区别,能生吃的话还是建议首选生吃。因为从维生素C的角度来说,山楂的维C含量大约是柠檬的2.5倍,而把山楂做熟吃会破坏一部分维生素C。
不过,熟吃对山楂中黄酮类物质和有机酸的影响不大,而且可以使山楂的耐受性增强,口感也变得不那么酸,熟吃也不失为一种选择。
除了煮水喝,还可以用山楂炖肉。
炖肉时放入山楂,不仅可以去腥,还能让动物蛋白更好、更快地分解。使得炖肉口感更好,软烂、鲜嫩,还便于消化,对于一些人群,比如患病者、老年人、儿童等胃肠道功能比较弱的人来说,吃这样的肉更合适。
最后给大家介绍一道山楂炖肉的菜谱,感兴趣的朋友可以做一做。
山楂炖鸡翅
·原料·
山楂30克,鸡翅200克,生姜3片,葱花少许,其他调味料适量。
·做法·
鲜山楂洗净切片备用。鸡翅洗净后焯水,将鸡翅、山楂、生姜一起放入锅中,加入适量冷开水和酱油,大火烧开,小火炖致熟烂,下葱花后再稍炖片刻,出锅前加入适量的食盐调味即可。


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