| 厨爹 |
2021-11-02 12:54 |
暖气一来，北方的小伙伴们正经历着干燥上火
逆反的高温又在折磨南方的小伙们
这时候就需要既能补水又好吃的东西啦
推荐椰子水+椰肉做锅底的海南文昌鸡火锅
操作起来毫无技术难度
在家宴客选它！周末犯懒选它！
虽然操作起来很简单，但正宗的椰子鸡，材料十分重要。
椰子鸡的锅底，就是椰子水、椰青以及矿泉水，再稍微加一点盐，其它任何调料都不放，保证原汁原味。
椰子水推荐香味更浓郁的泰国椰皇，来调和出更香浓的口感。如果不喜欢浓郁口感的朋友，可以多加矿泉水或者选用其他品种的椰子。
作为椰子鸡的灵魂——鸡肉，最好选的是150天的散养海南文昌鸡，供港标准。
从鸡皮的脂肪厚度，就可以看出是走地鸡。
一个小知识点：如果不是走地鸡，皮下脂肪会偏厚且黄。
鸡煮3分钟即可捞起，这么好的鸡，千万不要煮老了。
一道菜之所以往往有固定的食材搭配，其实是取决于这道菜自身要表达的风味。比如说“萝卜焖牛杂”，它就是要表达一种浓郁的酱香肉香，所以用鸡肉就表达不出来；又比如“茶树菇老鸭汤”，它是要表达一种馥郁的菌香和厚实的肉味，因此鸡肉也有不足之处。
而“椰子鸡”“原只椰子炖鸡”也一样，它要表达的，是一种清新的椰香，所以用其他肉类替代鸡肉，也是不合适的。
椰子鸡的灵魂蘸料，做起来也大有秘方，其中就包含了秘制酱油、沙姜、青桔和指天椒……
千万不要想当然地用自家里的酱油，这一点如果没做对，会毁了椰子鸡的味道。
椰子鸡在本质上也属于火锅，牛肉丸、竹荪、芋头、虾滑、生菜、南瓜、椰子肉、菌菇...满满一锅全是料！应有尽有！
配菜就鼓励大家尽情发挥了。
看到这里，怎么还没轮到珍珠马蹄闪耀登场呢？
珍珠马蹄是阳江特产，因大小如珍珠而得名。
口感上，和大家常吃的马蹄不一样，煮熟之后不是甜脆，而是软糯的口感，又带着马蹄特有的清香，非常独特！
入口全都是椰青的鲜甜和鸡肉的浓郁，可能是最爽口的火锅汤底。
开涮前，记得先盛一碗，暖暖地喝上一口。
即使是重口味火锅爱好者，喝过这一碗，你一定会停不下来。
如果嫌准备食材太麻烦的，可以自行到网上搜一下搭配好的食材包，省心又省力。还有，你打算一个人独享美食吗？周末不妨叫上三五好友，各自带上不同的食材，凑出一锅椰子鸡，大家围坐一起吃鸡多热闹。
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