| wcg112233 | 2021-11-01 11:30 |
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手术后是不是应该吃些蛋白粉促进伤口愈合？ ”、 ” 透析患者低蛋白血症可以用大豆蛋白粉吗？”、 ” 喝牛奶拉肚子可以选择乳清蛋白粉吗？”、 ” 市面上各式各样的蛋白粉我该选择哪一个？” ....... 以上，我们常常收到患者和家属关于蛋白粉的使用及选购疑问，你是不是曾经也有过这样的疑问呢？ 其实，在食物充足的条件下，一般人群较少会出现蛋白质缺乏的情况，可对于胃口差或因病情限制无法吃足量动物性食物的疾病人群来说，靠吃天然食物来获得足够的蛋白质还是有一定难度的，这个时候蛋白粉就派上用场啦。那么，我们应该如何选择适合自己的蛋白粉呢？   配料表越靠前的成分，占比越多。通过该产品成分信息标注，其主要成分是大豆蛋白粉，其次才是乳清蛋白粉，但品名却为乳清蛋白质粉，营养成分表信息中，100克该产品蛋白质12g，当中又以大豆蛋白为主，乳清蛋白质粉估计也就是只是个点缀性的存在吧（＜12g/100g）。  一些添加成分如植脂末、果葡糖浆等虽然能让蛋白粉变得香甜可口，但却不利于身体健康，因此建议大家选择添加成分较少的蛋白粉。蛋白粉使用是为了补充蛋白质，其实成分简简单单就好。就像下图这样的↓  问题三：每百克产品中蛋白质含量12g，比不过高筋面粉蛋白质含量，你这是吃啥子蛋白粉哦。  对比图：   看蛋白质来源 挑选适合的蛋白粉，首先需要明确蛋白粉的种类，市售的蛋白粉主要有以下几种类型，而不同蛋白粉有其不同的特点。 1. 大豆蛋白粉 大豆蛋白粉是常见的植物蛋白粉，由大豆加工制成。 2. 混合型蛋白粉 大多由大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白中的一种或几种与乳清蛋白混合加工制成，因蛋白质来源包含动物及植物，因此广告中常称其为双蛋白来源蛋白粉。 3. 乳清蛋白粉 乳清蛋白是从牛奶分离提取出来的蛋白质，而乳清蛋白粉是最常见的动物蛋白粉。  什么是生物价？ 蛋白质的营养价值评定有一些特定的指标，比如生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等，其中生物价是最常用和最直观的。 它是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。 此外，生物价对指导肝、肾患者的膳食有重要意义。高生物价的食物其氨基酸主要用于合成人体蛋白，极少有过多氨基酸经过肝、肾代谢，从而减轻了肝肾的负担。 常见食物的生物价见下表：   01 浓缩乳清蛋白粉 纯度一般，蛋白质百分比在80%左右，乳糖和脂肪的含量相对较少，钙和钠等矿物质浓度相对较高。 02 分离乳清蛋白粉 它是在浓缩乳清蛋白粉基础上经过进一步工艺处理得到的更纯净、蛋白质含量更高的蛋白粉。其 纯度更高，易于消化吸收，蛋白质百分比可达到90-95%，几乎没有乳糖和脂肪，适合乳糖不耐受人群。 03 水解乳清蛋白粉 通常表现为最“高级”的形式，它经过了人工消化过程，蛋白质分解成更小的部分（多肽），更易于消化吸收，市售该种类产品较少，且价格高。 02 看蛋白质含量及纯度 选择蛋白质含量高的蛋白粉，建议每百克蛋白粉中蛋白质含量≥80%。例如下图这样的~ 03 看其他添加成分 建议选择添加成分较少的蛋白粉。 例如下图这样的~  看价格 纯度及蛋白质的来源是决定蛋白粉价格的主要因素。选购时，一定不能只看价格，也不要被眼花缭乱的宣传所迷惑，仔细查看配料表及营养成分表，你就能做出正确的选择。通常，大豆蛋白等植物蛋白粉的价格低于乳清蛋白粉，而1g乳清蛋白粉的价格大约在 0.5-1.2元之间。当你发现价格过分偏低的时候一定谨慎，以防买到假货。  特殊人群的选购建议 1、肾病透析、肝病、增肌、高尿酸血症、术后等需增加蛋白质摄入的疾病人群建议优先选择乳清蛋白粉。 2、存在乳糖不耐受的人群建议选择分离型或水解型乳清蛋白粉。 3、素食主义者、对牛奶蛋白过敏或不耐受的人群，建议选择大豆蛋白等植物蛋白粉。 06 注意事项 蛋白质并非吃的越多越好，也并非所有人都适合或需要通过蛋白粉获得足量的蛋白质，因此 使用蛋白质补剂不应该盲从，应该在营养师的指导下确定是否使用以及如何使用。 |
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