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厨爹 2021-10-31 19:39

天冷,此菜要多吃,2元一斤,吃它赛过吃百菜,加粉条炖一锅好香呀。俗话说“冬吃萝卜赛人参”,大家都知道冷天吃白萝卜好,其实还有一样蔬菜也是冬天吃特别好,营养一点不比白萝卜差,那就是:大白菜,民间也有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”的说法。大白菜虽然一年四季都能吃得上,但天冷后的大白菜才是正当季,这个时候大白菜经过降温昼夜温差的环境变化,菜里的淀粉会转化为糖,因此冷天的白菜会格外清香甜好吃。再加上白菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维,干燥的季节多吃一些白菜可以帮助消化,促进肠壁蠕动、清肠排毒,对美容肌肤也有好处。

每年的深秋时节大白菜就开始大量上市了,当下正是北方(东北)囤白菜的季节,北方气候寒冷冬天的蔬菜比较少,都有臀囤大白菜过冬的习惯,还可以用来腌酸菜,冬天里的酸馅饺子可香啦,酸菜炖白肉等等,都是冷天不可错过的美味。今年的白菜价格在我们当地稍微贵一些,以往1块钱左右一斤,今年要2块钱左右一斤了。但买一大颗白菜可以吃上几顿的了。大白菜的吃法也有很多,白菜五花肉炖粉条可以说是非常经典的吃法之一了,我们家每年冬天经常吃,炖一锅热气腾腾的,鲜香好吃又暖身,特别过瘾。

做白菜炖粉条其实非常简单,但很多人在家炖的味道总是没有饭店里炖的好吃,其实配料上都是大同小异的根据个人口味来调,另外再掌握好3个诀窍,你在家也能炖出跟饭店里一样好吃的味道来,我们家都是这么做的,来吃过的朋友都点赞说好吃。做白菜炖粉条时,牢记这3个诀窍,鲜香又入味,每回炖一锅不够吃。以下是详细的做法和诀窍。
【家常白菜猪肉炖粉条】
准备食材:粉条适量(地瓜粉)、大白菜适量、五花肉少许、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
准备配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量、老抽少许、五香粉适量。
详细做法:

1、粉条先放入容器里,加入刚烧开的热水来泡发。(用开水泡软的时间比较快,也能缩短炖煮的时间,粉条的口感更爽滑有劲道)。

2、白菜先将菜叶子和白菜帮子的部分开来(可以用刀切开),然后用手掰成小块,叶子也是用手撕成小片,用手撕的白菜不破坏其中的蔬菜纤维,炖的时候更容易入味,口感比刀切的更好吃。

3、五花肉洗净切片待用。(建议选用肥瘦相间的五花肉来炖味道更香)。

4、生姜大蒜洗净切片、干辣椒剪成小段待用。

5、准备一个耐干烧的砂锅(耐干烧的砂锅可以炒菜用),加入少许油润润锅,然后下入五花肉煸炒一下,炒变色后下入葱姜蒜和辣椒一起煸炒出香味来。

6、先下入白菜帮子的部分下锅一同煸炒。(白菜帮比较硬比菜叶难软所以先下菜帮子)。

7、加入适量的清水,水的量可以稍微多一些,完全淹没过食材即可。

8、煮沸后下入白菜叶子的部分(用手撕成小片)。

9、下入提前泡软的粉条下锅一起炖。

10、加入调味料,少许的生抽和老抽上色、少许的蚝油提鲜,再加入少许的五香粉增香(不喜欢可以不放)。

11、大火炖煮,整个过程不建议盖盖子了,直接炖至食材熟透吸收汤汁的味道,炖个20分钟作用,汤汁变浓稠,下入少许的盐调味即可。

上桌即可享用,连同砂锅一起端上餐桌吃,热气腾腾的冷天吃太过瘾啦,其它的菜都不用炒了, 天冷直接炖上这一锅,有菜有肉还有粉条,太鲜美啦,配米饭吃真香呀,简单营养美味又省事,我们全家人都特别爱吃这道菜,深秋时节,这个时候的大白菜刚好大批量上市,脆甜多汁又营养,“冬日白菜美如笋”,冷天吃它特养人,炖上一锅真过瘾。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
白菜炖粉条的3个诀窍:
1、白菜建议把菜叶和菜帮子分开来,用手掰成小片比用刀切的好吃,炖的时候先下菜帮子再下菜叶。
2、粉条提前泡软,建议用热开水来泡发,这样泡的粉条能快速变软,可以缩短炖煮的时间口感劲道爽滑。
3、炖这道菜的过程不建议盖盖子了,盖上盖子白菜容易吸收水汽回软口感不太好,直接开盖炖至食材熟透浓稠即可,还可以搭配一些豆腐一起炖口感更鲜美啦。


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