| 厨爹 | 2021-10-30 11:41 |
 我们两个人都很喜欢鱼肉，鱼肉含有优质蛋白质，容易被人体消化和吸收，鱼肉的脂肪含量低。我们两个人都是中年人，都想吃营养高脂肪含量低的食物，营养健康。 如果家里有老人有孩子，让孩子多吃鱼，又担心孩子不会吐鱼刺。我买了鱼肉，自己做了鱼丸，用鱼丸做一锅丸子汤，热乎乎的丸子汤端上桌顿时感到温暖。 于是，我去买了鱼肉，用新鲜的鱼肉做出鱼丸，虽然没有外卖那么爽口弹牙，但是吃着很鲜美，没有放任何添加剂，吃着放心。  【材料】鱼肉 500克，姜 20克 料酒 15毫升，白胡椒粉 2克 盐 适量，花生油 15毫升 木薯淀粉 30克，鸡蛋清 1个 【做法】 第一步 准备材料：新鲜的鱼肉，鸡蛋清和木薯淀粉拌匀。  第二步 把鱼肉清洗干净，和姜片、料酒、白胡椒粉一起放进破壁机里。  第三步 用破壁机的慢档把鱼肉搅匀，再转成快速将鱼肉搅拌成细腻的鱼泥，把鱼泥倒在容器里，分次加入液体。  第四步 顺着一个方向搅拌鱼泥，将鱼泥搅拌上劲。 第五步 把鱼泥搅拌上劲后，再用力将鱼泥摔打，摔打以后放冰箱冷藏1小时。  第六步 煮锅烧开水后，关火，挤出鱼丸。 第七步 用中火将鱼丸煮熟。  第八步 煮熟后将鱼丸放在凉水中浸泡，多换几次水，让鱼丸彻底凉透。  第九步 煮了上汤娃娃菜，放几个鱼丸，这样的汤简单又好吃。  【提示】 1 这里用来做鱼丸的鱼肉是草鱼鱼肉，可以换成青鱼鱼肉等。 2 如果是手工剁鱼肉，要去皮鱼皮，用刀刮出鱼肉，再剁碎。 3 不管用机器还是手工剁肉，都要顺着一个方向将鱼肉搅拌上劲，摔打是不能省掉的，多摔几次，鱼丸口感会好些。 |
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