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姜谷粉丝 2021-10-30 09:40
葡萄皮、籽的利用葡萄酒酿好后,剩余的葡萄皮、籽,也是好东西。将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽,烘干后的葡萄皮 葡萄皮中含有非常丰富的营养物质,煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点,类似葡萄干、枸杞的使用方法,也是很好的。

葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树,且具有极高的药用价值,已经成为世界性的重要营养兼药用的商品。

怀化是个盛产葡萄的地方,每年夏初开始,一直到初冬,都能吃到新鲜的葡萄呢,葡萄上市的时候,爸爸就会买几百斤自己酿葡萄酒,看着家里堆积得像小山一样的葡萄,丰收的喜悦笼罩着我,顺手榨了些葡萄汁做软欧包,酸酸甜甜的口感,很适合夏天吃呢。

众多面包之中,欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包,混合着高纤、杂粮、坚果等食材,表面香脆,内里却暗含抓人胃口的果粒,最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。





食材:

主料高粉250克 蜂蜜15克 酵母3克 冰水85克 葡萄汁86克 黄油12克

辅料核桃碎 25克 葡萄干30克

过程:



所有的食材准备好



葡萄放入便携式果汁杯中榨汁



将葡萄汁过滤



面粉倒入面包桶,将葡萄汁倒进去



放入蜂蜜、酵母、盐、冰水,设置一个揉面程序,十分钟后,面团揉好



将室温软化的黄油倒入面包桶,再设置十分钟的揉面程序



加入坚果,设置发面档



一个半小时后,面团发酵好了



案板上撒上干粉,将面团放在面板上,排气



分成相等重量的剂子



将面剂搓圆后擀成牛舌状,从上至下卷起来



放入模具,将模具放在温暖湿润的密封空间进行二发



趁面团二发的时候,按照自己的喜好做个印花模具,将纸片摆在二发好的面团上,筛上面粉



全部做好,面粉稍微多撒点,这样花纹更明显,放入预热好的烤箱,180 度烤15分钟



小贴士

1、葡萄尽可能选颜色深一点的,这样面包颜色会更好看。

2、烤箱温度根据自身烤箱温度来设定,本方子只做参考。

城阳记忆 2021-10-30 13:32
做出来的面包颜值这么好看,葡萄皮也算是废物利用了


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