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姜谷粉丝 2021-10-30 09:36
怎样做出一条漂亮完整又美味的鱼

是很多厨房小白心中都留有的疑问

今天就一起来看看到底有什么秘诀

下次在朋友面前可以大大方方秀厨艺了~

煎鱼不粘锅的方法

1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。

2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。

4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。



烧鱼不碎的绝招

兴高采烈地买鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里:

一煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼。

二煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。

三可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜。

四煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值,对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。

-牙签带鱼-



By 1粗茶淡饭1

用料

主料:带鱼1条

辅料:油适量、肉馅调味汁10克、料酒3克、白胡椒粉1克、孜然2克、辣椒面3克

做法

1.备好食材



2.带鱼处理干净后擦干水分,用刀横着将带鱼的一面贴骨片下



3.带鱼的肉和主骨分开,两面都一样



4.再将切下来的带鱼切成小段



5.鱼骨剁成段



6.带鱼段和鱼骨放入碗中,调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁,拌匀后腌制20分钟左右



7.腌好后,将带鱼肉用牙签串起来

8.锅中倒入较多的油,中火加热,待油温5、6成热时,下入带鱼,炸至金黄捞出(注意,炸带鱼时会爆,油会溅的到处都是,可以用锅盖挡住自己,以免被油烫伤,注意安全!)



9.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出



10.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可,趁热吃又香又酥脆









烹饪技巧

1、炸带鱼时一定要注意安全2、鱼骨尽量别扔,炸了之后非常酥脆,好吃又补钙3、炸好的带鱼最好趁热吃,凉了以后会变软,口感不佳


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