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姜谷粉丝 2021-10-29 09:30




以食为天,好不容易熬到这个蟹肥膏黄的时候了,怎么能华丽丽的错过各色海鲜呢?

不过当黄橙橙的大闸蟹清蒸上桌,或者爽辣辣的香辣蟹满屋飘香,脑海里那些浪漫的、华丽的、等待的惊喜就都烟消云散了,这一切都不如先扫光桌上这盘美食来的实际。



相比于简易鲜美的清蒸蟹,我和爱人更喜欢爽辣劲爆的香辣蟹。这就如同白玫瑰于红玫瑰。不可缺少的白玫瑰总不如诱人惊艳的红玫瑰更让人心生向往。

鲜美多汁的梭子蟹肉,搭配清爽的香芹,再舀上一勺红红火火的辣椒,临出锅撒上芝麻,这样的一道菜肴,喷香诱人。七夕节,就用这道下饭菜,喊他回家吃饭。



需要准备:

梭子蟹3只

葱段姜片适量

蒜5瓣

干辣椒10克

郫县豆瓣酱2大勺

香芹一小把,洋葱半个

香菜少许

八角、花椒、香叶

食用油、料酒、生抽、糖、白芝麻



做法:

1、梭子蟹用小刷子清洗干净,钳子剪下来。将蟹肠、蟹胃等去掉,清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟。



2、半个洋葱切丝,香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量,剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒,适量冰糖。



3、香辣蟹的调味料里,还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱,不仅提鲜,还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片,蒜5瓣,3根香葱取葱白切段。



4、腌制好的螃蟹,筛掉汤汁,坐热油锅,油烧到6成热,放入螃蟹,保持中火炸至金黄。



5、个人觉得炸螃蟹不用裹粉,腌制的汤汁沥水后,炸的时候保持中火,就不会飞溅油。



6、另坐热油锅,放入少许底油,先爆香准备好的各种调味料。



7、接着放入郫县豆瓣酱,加入1勺料酒炒香。



8、接着倒入螃蟹,2勺生抽,炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。



根据口感酌情放糖,临出锅撒上适量白芝麻即可。



9、出锅后的香辣蟹,已经等不及要开吃喽。








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